芽苗菜生長需要的條件：

   水分、溫度、空氣(氧氣)是種子發(fā)芽所必需具備的三大要素條件。在芽苗菜的生產過程中，光照還決定了產品的質里。所以.芽苗菜生產的環(huán)境條件就是水分、沮度、空氣和光照。

 (1)水分:水分在芽苗菜的生產過程中有三個作用。

一，它是種子發(fā)芽的重要條件之一。種子只有吸足水 分才能進行發(fā)芽的一系列生理生化的生命活動。

二，滿足種子萌發(fā)以后繼續(xù)生長的需要。

三，起到排污、帶走過量氧氣和調節(jié)溫度的作用。種子不是在它的吸水達到大吸水量時才可以滿足它發(fā) 芽的需要，而是當吸水達到大吸水里的50%-70%(豆類 為50%，其他為70%)時就可以滿足發(fā)芽的需要。浸種時間過長、水分過多或泡于水中，會導致缺氧窒息或在體內產生有害物質，抑制發(fā)芽。 

(2)溫度:芽苗菜的生產過程要求有適宜的溫度條件。過高或過低的溫度不僅影響到種子的發(fā)芽，而且影響芽苗菜生產的速度和質最。一般芽苗菜發(fā)芽和生長的適溫為20-25c。溫度低，發(fā)芽生長速度慢或停滯，產量低，延長了生產周期，降低了工作效率;溫度過高，有的種子發(fā)芽受到抑制，或發(fā)芽生長快，胚軸細長，纖維多，品質差。

芽苗菜是利用植物的種子或其他營養(yǎng)，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖。是近幾年來新興的無污染、食用安全的保健型蔬菜。

芽苗菜的生長環(huán)境也是沒有嚴格意義的要求，公司建議場地在50平米以上，可以是普通民房，不住的平房，地下室，倉庫，廢棄的廠房，或者車庫都可以！

芽苗菜屬于營養(yǎng)豐富的保健、蔬菜:芽苗菜以植物幼嫩的供食.品質柔嫩，口感極佳，風味獨特，易于消化，并具有豐富的營養(yǎng)價值和某些特殊的醫(yī)保鍵效果。

芽苗菜對環(huán)境溫度的要求多屬半耐寒、耐寒或適應性廣的種類:芽苗菜在產品形成期一般不需要很高的溫度，白天保持在20--24C、夜晚保持在12-14℃的溫度即可滿足其生產的需求。因此，適合于我國北方地區(qū)在日光溫室、塑料栩、改良陽畦、空閑民房、廠房中采用假植囤栽、軟化栽培、盤栽、盆栽等多種方式進行有土或尤土栽培和工廠化生產。

芽苗類蔬菜多屬于生物效率、生產效率和經濟效益較高的蔬菜。