燃?xì)饪绝啝t的安全措施要到位

燃?xì)饪绝啝t的安全措施要到位

     跟著烤鴨的振奮啟展，人們對(duì)于飲食的各項(xiàng)要求也越發(fā)的多，這些餐食的完成都需要經(jīng)過燃?xì)饪绝啝t的協(xié)助，所以燃?xì)饪绝啝t開始成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。那么，您領(lǐng)會(huì)燃?xì)饪绝啝t需要滿足哪些要求嗎？

平安性

平安是燃?xì)饪绝啝t銷售的前提。燃?xì)饪绝啝t不僅需要具備防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣擾亂、防侵害等特性，還需要具備功效進(jìn)步、操做簡(jiǎn)單、平安系數(shù)高、普遍操縱不易破壞等個(gè)性，避免燃?xì)饪绝啝t事故的爆發(fā)。另外，燃?xì)饪绝啝t的用材、裝備的操做及運(yùn)用，都要斟酌到每樣食物沒有形成直接交或者間接的污染。

燃?xì)饪绝啝t的安全措施要到位

燃?xì)饪绝啝t的安全措施要到位

    跟著烤鴨的振奮啟展，人們對(duì)于飲食的各項(xiàng)要求也越發(fā)的多，這些餐食的完成都需要經(jīng)過燃?xì)饪绝啝t的協(xié)助，所以燃?xì)饪绝啝t開始成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。那么，您領(lǐng)會(huì)燃?xì)饪绝啝t需要滿足哪些要求嗎？

適用方便性

適用、方便性使燃?xì)饪绝啝t的消費(fèi)沒有只注重于表面的別致，或者功效的特殊周到， 而要斟酌燃?xì)饪绝啝t的本質(zhì)需要，裝備應(yīng)簡(jiǎn)單并可發(fā)揚(yáng)其功效。燃?xì)饪绝啝t在安排和制作時(shí)先應(yīng)滿足燃?xì)饪绝啝t消費(fèi)者的需要，而后要斟酌能否符合燃?xì)饪绝啝t企業(yè)的前提。

燃?xì)饪绝啝t

烤鴨爐采用上頂封閉式的建筑,爐盤離地面高120厘米,爐盤以上160厘米,全高約280厘米,爐口50-75厘米,上口呈半圓形,如圖所示為全封閉式烤鴨爐,前門生火,膛內(nèi)掛鴨。

烤鴨爐的建筑材料,墻體使用紅磚,爐口使用耐火夸磚,上頂密封,爐底安置一個(gè)長(zhǎng)200厘米,寬40厘米,高20厘米的鴨油槽,下面放水桶,接住烤制下來的鴨油封閉式的烤鴨爐,熱煙很重要,爐膛內(nèi)無法排煙,只能在爐灶的前面上口安裝一道與烤鴨爐同長(zhǎng)的排煙罩,一般采用長(zhǎng)200厘米,高30厘米,寬65厘米的排煙罩,罩的上端有一條直徑50厘米,高600厘米的排煙管,又稱煙道煙筒,使煙霧及時(shí)排掉五烤制的爐溫爐溫即爐火燃燒時(shí)達(dá)到的溫度,爐溫對(duì)烤鴨品質(zhì)的影響非常大,不論填鴨老嫩,大小,多少,只有嚴(yán)格掌握爐溫,才能達(dá)到烤鴨的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),掌握爐溫,要具備熟練預(yù)測(cè)爐溫高低的經(jīng)驗(yàn),通常爐溫達(dá)到230~250℃時(shí),才能進(jìn)行烤制操作。