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廠家直銷大豆蛋白-食品級(jí)大豆分離蛋白廠家
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大豆分離蛋白 性狀:淡黃色粉末
90-94% 蛋白含量 50-55%蛋白含量
大豆分離蛋白 食品級(jí)大豆蛋白
【產(chǎn)品名稱】大豆分離蛋白
【產(chǎn)品規(guī)格】90-94% 食品級(jí)
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上
大豆蛋白質(zhì)是由一系列氨基酸通過(guò)肽鍵結(jié)合而成的高分子有機(jī)聚合物,它主要由清蛋白和球蛋白組成,其中清蛋白約占5%,球蛋白約占90%。
【產(chǎn)品作用】
1.乳化性:大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。
2.水合性:大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性,分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊懀蛛x蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力,水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)
3.吸油性:分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動(dòng),可以減少肉制品加工過(guò)程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn)定,分離蛋白的吸油率為154%。
4.凝膠性:它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體。
5.發(fā)泡性:大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能好,利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感
6.結(jié)膜性:當(dāng)肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過(guò)程,并對(duì)再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。
【產(chǎn)品應(yīng)用】肉類制品、乳制品、面制品
【產(chǎn)品性狀】淡黃色粉末
【產(chǎn)品包裝】?jī)?nèi)置雙層防潮塑料袋 外用1KG/鋁箔袋 25KG/紙板桶
【儲(chǔ)存方式】密封置于陰涼干燥處
【儲(chǔ)存期限】24月
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