
廠(chǎng)家直銷(xiāo)普魯蘭多糖-食品級(jí)普魯蘭多糖廠(chǎng)家
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訂貨量(千克)
¥140.00
≥1
¥130.00
≥10
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出芽短梗孢糖 普魯蘭糖 茁霉多糖 普魯蘭多糖
包裝規(guī)格:10公斤/袋、20公斤/袋
【英文名稱(chēng)】:Pulullan
【EINECS】:232-945-1
【含量】:99%
【標(biāo)準(zhǔn)】:食品級(jí)
【CAS】:9057-02-7
【分子式】:(C37H62O30)n
【性狀】:白色顆粒性粉末。無(wú)臭無(wú)味。易溶于水,溶水后透明無(wú)色,不產(chǎn)生膠凝作用,溶液粘稠穩(wěn)固,呈中性,不溶于醇、醚、油類(lèi)。具有非常優(yōu)良的耐鹽、 耐酸、耐熱、奶pH變化的增稠作用。造模性強(qiáng),其水溶液在金屬板上干燥后形成的薄膜,對(duì)氧、氮的阻氣性強(qiáng)。易形成水溶性的可食薄膜。與其他水溶性高分子物質(zhì)的相容性良好。
指標(biāo) | 規(guī)格 | |
外觀(guān) | 白色或類(lèi)白色粉末 | |
pH (10% 水溶液) | 4.5-6.5 | |
粘度(cst 10wt%,30℃) | 100-180 | |
灼燒殘?jiān)?/strong> | ≤0.3% | |
水分 | ≤ 6% | |
總氮含量 | 0.05% | |
重金屬類(lèi) | 重金屬 | ≤ 10ppm |
砷 | ≤ 0.5ppm | |
微生物 | 菌落總數(shù) | ≤5000 cfu/g |
酵母和霉菌 | ≤100 cfu/g | |
大腸桿菌 | 未檢出 | |
沙門(mén)氏菌 | 未檢出 |
【用途】:增稠劑、穩(wěn)固劑、被膜劑、品質(zhì)改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆角等合用,用量0.15%~0.5%??芍苯犹砑佑谑称芬院?jiǎn)化制造過(guò)程,抑制老化,賦予光澤,置換食品中一部分淀粉質(zhì)原料,制造低熱量食品。亦可采取噴霧或浸漬方式形成被摸,抑制氧化。其薄膜制品可用作低溫下穩(wěn)固的透明可食性防氧化包裝材料。
食品名稱(chēng)/分類(lèi) | 較大使用量g/kg |
乳脂糖果 | 50.0 |
凝膠糖果 | 50.0 |
膠基糖果 | 50.0 |
糖果、巧克力制品包衣 | 50.0 |
預(yù)制水產(chǎn)品 | 30.0 |
復(fù)合調(diào)味料 | 50.0 |
果蔬汁(肉)飲料(含發(fā)酵型產(chǎn)品) | 3.0 (果蔬汁飲料濃漿按稀釋倍數(shù)增加使用量) |
復(fù)合調(diào)味料 | 50.0 |
蛋白型固體飲料 | 50.0 |
其他(僅膜片) | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
