德州扒雞還有“tianxia第1雞”的稱號(hào)，是屬于山東的一道美食，也是把雞肉整體做的很好，其中的一種方式，雞肉大家喜歡的程度比豬肉和其他肉類都要多一些，價(jià)錢實(shí)惠的很，而且雞肉里面的肉幾乎都是瘦肉，是減肥人的熱愛(ài)食物，德州扒雞又被稱作為五香脫骨扒雞，在德州那塊非常的有名氣，跟西瓜和金絲棗一起稱之為德州三寶，可見(jiàn)地位的高呀，制作德州扒雞的技藝還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但是德州扒雞也有很多家。

我們需要準(zhǔn)備的食材有：一個(gè)完整的雞一只；花生油一些，醬油，食用鹽，生姜，丁香1克，口蘑一些，還有砂仁，茴香這些香料都是1克的量即可，準(zhǔn)備好這些食材之后，那就先把雞肉給處理一下吧，雞肉是選擇現(xiàn)殺的雞肉，然后把里面所有的內(nèi)臟給處理干凈了，用清水多沖洗幾遍，是在買雞肉的那里給處理好了，這樣就會(huì)方便很多的。

如今，德州扒雞早已飲譽(yù)海內(nèi)外，統(tǒng)一牌匾的經(jīng)銷店遍布全國(guó)，也出現(xiàn)了很多知名公司。如：“德州”牌、“鵝十三““崔記””等等品牌已蜚聲世界，每年銷售扒雞數(shù)百萬(wàn)只。

德州扒雞的名聲，已在中華大地上叫響，凡乘車路過(guò)德州者，必然下車買上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享，或饋贈(zèng)親友。德州扒雞已成為一種文化載體，入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，將中華美食文化傳播至世界。

五香脫骨扒雞由來(lái)已久

   說(shuō)到扒雞的由來(lái)，可以追溯到300年前。相傳康熙年間，在山東德州城西門外大街，有一個(gè)叫賈建才的燒雞制作藝人，經(jīng)營(yíng)著一間燒雞鋪。有一天，賈掌柜點(diǎn)火煮燒雞，因有急事外出，他就囑咐店小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走，小伙計(jì)不一會(huì)就在鍋灶前睡著了，一覺(jué)醒來(lái)發(fā)現(xiàn)煮過(guò)了火。正在束手無(wú)策時(shí)，賈掌柜回來(lái)了，趕緊將煮過(guò)火的燒雞從鍋里撈出來(lái)，拿到店面嘗試去賣。

   沒(méi)想雞香誘人，竟吸引了很多過(guò)路行人紛紛購(gòu)買?？腿速I了一嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。一鍋雞很快賣完了。

德州人對(duì)扒雞都是愛(ài)到骨子里的，無(wú)論是日常串門還是過(guò)年走親戚，拎上一只扒雞，是德州人的基本禮儀。如果有外地朋友到德州做客或者商務(wù)宴請(qǐng)，飯桌上也一定會(huì)出現(xiàn)一只德州扒雞。用德州人的話說(shuō)：“不知道聊什么我就點(diǎn)只雞，就沖這只雞，我能講半小時(shí)，可以避免酒桌尷尬?！?