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性狀：白色或微帶淺黃色影的無定形粉末，具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味，不甜或微甜，無臭，無異味。

    麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。麥芽糊精廣泛應用與糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冷凍食品、冰淇淋、飲料、罐頭、糖果、麥片、乳制品、保健品及其他食品中，它是各類食品的填充料和增調劑。還可應用于紡織、日化、醫(yī)藥生產中。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

1、麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%~20%。  

2、麥芽糊精用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。 

3、麥芽糊精在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果，結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生產咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%。  

4、麥芽糊精用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yǎng)風味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。參考用量5%~15%。 

5、麥芽糊精用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風味純正，落口爽凈，口感良好，用量10%~25%。 

6、麥芽糊精使用于糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結構。降低糖果甜度，減少牙病，降低粘牙現(xiàn)象，改善風味，潮解，延長保質期，用量一般10%~30%。

7、麥芽糊精用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%~10%。

8、麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結構、外觀和風味。用于固體調味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。  

9、麥芽糊精在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強的特點，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量5%~10%。

【麥芽糊精——質量指標】

山東尚和開化工有限公司，坐落于風光秀麗的泉城—濟南。是一家集科研、開發(fā)、銷售、貿易于一體的專業(yè)銷售粉劑、溶劑產品的中型化工企業(yè)。基地占地110畝，不斷推出高質量產品，為客戶提供信心的品質保證。 經銷批發(fā)的甘油、乙醇.乙二醇.PMA.EDTA.片堿.保險粉.無水亞硫酸鈉.十二烷基苯磺酸鈉.焦亞硫酸鈉.硫酸鋁.tmp.草酸.環(huán)己酮.亞硝酸鈉.DBE.PM.DMF.甲醇.DPM.CAC.吊白塊.苯乙烯.三乙烯二胺、有機錫、油酸甲酯、JFC、AEO-3、黑白料、月桂酸聚乙烯醇.聚合氯化鋁.碳酸二甲脂、磷酸三鈉.明膠.樹脂.瀝青.松香.三乙醇胺.三乙胺.葡萄糖酸鈉、氟硅酸鎂.四氯化碳.184.二乙二醇.焦磷酸鈉.K12.聚氨酯系列暢銷消費者市場，在消費者當中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關系。山東尚和開化工有限公司實力雄厚，重信用、守合同、保證產品質量，以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。

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