?如何避免這些問題生態(tài)餐廳才會更紅火

有人說生態(tài)餐廳是體驗經(jīng)濟下餐飲業(yè)主動求變的產(chǎn)物，也有人說是健康消費倒逼餐飲業(yè)創(chuàng)新，無論如何，生態(tài)+餐廳的風潮已經(jīng)悄然到來。然而，縱觀當下的生態(tài)+餐廳領域，大多餐廳都是風光一時卻又迅速走向沒落。并且，在當下生態(tài)+餐廳領域起步的階段，它們最終失敗的主要原因不是市場競爭。

目前生態(tài)餐廳經(jīng)營者面臨的問題

1、成本與交通的取舍

生態(tài)餐廳的特色就在于“生態(tài)”，要么通過無土栽培，花架陳列等形式自行打造，要么就是“借”，借郊區(qū)的田園風光，借景區(qū)的自然美景。對于前者來說，為花草蔬果在城市里獨辟一塊生存地，就意味著成本的加持;而若是選在效區(qū)，卻又需要充分考慮交通因素，與市區(qū)的距離，公共交通是否便利，距離過遠或交通不夠便利時，就意味著從選址開始就已經(jīng)將一部分顧客拒之門外。

2、營銷落后

一片熏衣草花田、一條魚草肥美的河流，一個山青水秀的村莊，均可以成就一個生態(tài)餐廳。然而，有些明明有著得天獨厚優(yōu)勢的餐廳卻乏人問津，其癥結就是營銷的滯后。 不同于傳統(tǒng)餐廳具有明顯的地域特征，依靠于效區(qū)與景區(qū)的生態(tài)餐廳的主要客源則來源于“遠方”的都市人群，在此，引流的關鍵就在于營銷。以往，以路牌、報紙雜志、當?shù)貫橹饕獱I銷載體的方式不僅成本奇高，而且收效甚微。特別是在自媒體盛行，新媒體營銷工具層出不窮的當下，跟不上新營銷思維的腳步，就會充分領悟到“酒再香也怕巷子深”的深刻教訓。

3、缺乏專業(yè)的人才

生態(tài)餐廳對于餐飲業(yè)尚且算得上是一個新版塊。無論是自建花田，形成觀光餐飲一條龍的服務模式，還是借天然優(yōu)勢主攻餐飲，目前，經(jīng)營生態(tài)餐廳可借鑒的經(jīng)驗與智慧少之甚少，同時，亦缺乏相關的專業(yè)型人才。拿自建花田，打造主題花宴餐廳來說，且不論花田亦需要專業(yè)的人員來打理，僅是以花入宴，將花入菜的理念就可以難倒不少廚師。并且，生態(tài)餐廳一般存在著“跨界”因素，一方面是生態(tài)，一方面是餐飲，只有當生態(tài)與餐飲有機融合時才能突顯出生態(tài)餐廳的意義。那么，生態(tài)餐廳所需要的人才類型也會相對復雜。

4、 設計跑偏

在城市中亦不缺乏生態(tài)餐廳，它們或棲身于老式的院落，店家修整一新，頗有點古典韻味，院內(nèi)小橋、流水、竹林錯落有致，甚至后院還有一片小菜圃，客人心血來潮也會自己采頡些新鮮蔬菜;或是隱藏于寫字樓中間，草莓被種進了一個個小“格子”容器中，無土栽培的蔬菜在陳列架上綠意盎然，這里一派“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”的氣息……無論是哪一種，前期都少不了一番精心的設計，用心的老板還會請來“專業(yè)”設計人才，然而，按照設計花費巨資打造出來之后卻發(fā)現(xiàn)，美則美矣，卻之于餐廳無半點實用。設計跑偏為生態(tài)餐廳所帶來的傷害是致命的。

所以，當下的生態(tài)餐飲就陷入了一個尷尬的境地——內(nèi)行人看清了其中的痛點，不敢輕易嘗試;外行人看中了它的美好前景，卻又不懂運作。那么，避開這些弊端，，尋找專業(yè)人才才能讓生態(tài)餐廳更紅火！

休閑農(nóng)莊生態(tài)餐廳設計理念

      休閑農(nóng)莊生態(tài)餐廳在設計時要突出休閑娛樂的氛圍又要突出餐廳的獨特內(nèi)涵，在對休閑餐廳設計時要充分考慮到休閑娛樂的氛圍，可以通過修建一些娛樂設施，以及各種各樣的生態(tài)養(yǎng)殖和生態(tài)種植，來豐富人們的視覺感受，在就餐的同時感受到大自然的美，這樣能夠讓生態(tài)餐廳的使用更加合理，這就是最近幾年的生態(tài)休閑餐廳的設計理念，受到廣大百姓的一致認同和好評。

      餐廳的外部環(huán)境是整個餐廳的重要組成部分，設計人員可以將餐廳周邊打造成一個休閑公園，休閑公園本身就會吸引不少顧客前來觀光，在觀光的同時很容易被美食吸引，也是一種營銷手段。

如何做好生態(tài)園的規(guī)劃

      隨著環(huán)境的惡化，人們對于生態(tài)環(huán)境有了新的認知，在國家大力倡導環(huán)保以及環(huán)保知識的普及，年輕的消費群體對于消費觀念提出了更高的要求，對于旅游業(yè)餐飲業(yè)的生態(tài)園的建造上了 一個新臺階。

1、水利資源規(guī)劃

      好的農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設計方案均將生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品作為主體，在方案中將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需的灌溉系統(tǒng)，游人、園工所需的環(huán)保飲用水系統(tǒng)等進行合理化規(guī)劃設計。農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設計通過對原有水利資源條件的合理利用，結合地勢優(yōu)勢實現(xiàn)排水功能。針對人工水利系統(tǒng)均采用暗管埋設的方式，避免對生態(tài)環(huán)境和園區(qū)景觀的影響和破壞,以及生活或生產(chǎn)廢水排入園區(qū)造成水源污染。

2、綠化景觀規(guī)劃

      農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設計均以不影響園內(nèi)生態(tài)農(nóng)業(yè)運作和園內(nèi)區(qū)域功能需求為基本原則，結合植物造景、游人活動、全園景觀布局等要求進行合理規(guī)劃。結合植物造景、游人活動、全園景觀布局等要求進行合理規(guī)劃，保證園內(nèi)四季常青。

3、園路規(guī)劃、依照農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設計理念和思路，從使用功能出發(fā)，根據(jù)生態(tài)園地形、地貌、功能區(qū)域和風景點的分布，結合園務管理活動需要，制定統(tǒng)一的規(guī)劃方案。農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設計方案中針對園路布局要求其既不會影響園內(nèi)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的正常運作，也不會影響園內(nèi)景區(qū)風景的和諧美觀。園路布局主要采用自然的方式，確保其景觀美化自然而不顯莊重，突出生態(tài)園農(nóng)業(yè)與自然相結合的特點。

      農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設計方案的成功實施成果是城市公共開放空間的重要部分，對于城市的意義尤為獨特和突出。通過方案的建設將人工建造的環(huán)境和當?shù)氐淖匀画h(huán)境融為一體，增強了人與自然的可達性、參與性和親密性，農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設計對城市區(qū)域環(huán)境的調(diào)節(jié)作用尤為突出和明顯，將農(nóng)業(yè)生態(tài)園規(guī)劃設計作為科學、合理、健康、理想的城市格局的重要補充。