性狀：粉狀、色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。
  無(wú)臭或略帶安息香氣味，味微甜，有收斂性，在空氣中穩(wěn)定。
  苯甲酸鈉的防腐作用機(jī)理與苯甲酸相同，但防腐效果小于苯甲酸，因?yàn)楸郊姿徕c      只 有在游離出苯甲酸的條件下才能防腐的作用。
  在較強(qiáng)酸性食品中，苯甲酸鈉的防腐效果好，苯甲酸鈉易溶于水，使用時(shí)將其溶      于水，較苯甲酸方便。
  用途：防腐劑。可用于碳酸飲料、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟        糖·醬油、食醋、果醬（不包括罐頭）、果汁（果味）冰、半固體復(fù)合調(diào)味料、調(diào)   味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料。