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柿樹是柿樹屬（學名：Diospyros）植物的統(tǒng)稱。果實稱柿子。柿樹樹冠優(yōu)美，可以作為防護林的綠化樹種。秋季柿樹葉子經(jīng)霜變紅，非常美觀。一般種植柿樹要以同一屬的黑棗做砧木，黑棗又名“猴棗”，果實比柿子要小得多。果實一般呈黃色。 

柿子樹是落葉喬木，品種很多。葉子是橢圓形或倒卵形，背面有絨毛，花是黃白色。結漿果，扁圓形或圓錐形，橙黃色或黃色，可以吃，綠色的可以將其放置幾天，等到變軟后，即可入食。木材可以制器具。 柿樹原產(chǎn)我國，是柿樹科的一種落葉喬木，高可達15米，它樹干直立，樹冠龐大，柿果成熟于九、十月間。

柿樹原產(chǎn)中國冬季柿子樹木，栽培、分布范圍很廣，栽培歷史悠久。柿樹抗旱、耐濕，結果早，產(chǎn)量高，樹齡長。為高大的落葉喬木，樹高可達10米以上。

柿樹多數(shù)嫁接后5～6年即可開始結果，10～12年后進入盛果期，經(jīng)濟樹齡可達100年以上。實生樹結果較晚，播種后約7～8年才開始結果。柿樹的樹冠較為開張，自然更新的能力也比較強，在一般的栽培條件下，結果年限可達百年以上，在良好的管理條件下，樹齡可長達300年以上。