對(duì)于出煙口的高低，上沿高度等于灶高減30-50mm，出煙口內(nèi)壁寬度小于或等于180mm，出煙口面積大于等于爐箅的有效通風(fēng)面積，如果是雙灶，則是倆爐箅的面積之和。灶體內(nèi)徑大小就是燃燒室內(nèi)徑+燃燒室結(jié)構(gòu)兩邊厚度+保溫層厚度。

放線時(shí)確定爐箅與鍋底垂直中心的高度，結(jié)合鍋的深度和燃料類型的吊火高度確定，一般來(lái)說(shuō)，爐箅的高度=灶的總高度—（鍋深+吊火高度）。

能夠防火，耐高溫不怕熱，就算遇到高溫，一般來(lái)說(shuō)這種材質(zhì)也是不會(huì)受到任何的損壞;因?yàn)椴捎玫牟讳P鋼材質(zhì)，密度較高，這樣也是更加能夠有效的防潮，更能防止水的滲透，如果不小心有水或者湯汁灑在上面，只要輕輕擦拭一下就好了。柴火灶，是以木柴、鋸末、刨花、雜草、玉米芯、秸稈等植物材料為燃料，利用其獨(dú)特的爐灶結(jié)構(gòu)，使燃料以木質(zhì)直燃、木質(zhì)炭化、木質(zhì)氣化燃燒相結(jié)合、相促進(jìn)。從而使所有的熱能聚合于爐口，達(dá)到強(qiáng)火力、省能源的效果。

1、燉菜主要靠水作為加熱介質(zhì)，因此溫度不會(huì)過(guò)高，基本上不超過(guò)100攝氏度，因此不會(huì)加熱過(guò)度產(chǎn)生有害致毒物質(zhì)。

2、燉菜中的食材經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收。

3、燉菜烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)，便于各種調(diào)味品充分作用，食材入味，味道更為可口。

4、燉菜時(shí)需要蓋蓋加熱，相對(duì)于氧氣隔絕，因此食材中的大部分成分可以得到保存。另外還有研究發(fā)現(xiàn)，焐燉兩個(gè)半小時(shí)以后，肉中的膽固醇會(huì)大幅下降，有益的不飽和脂肪酸卻增加了。