煙道的設(shè)計(jì)的做燒柴大鍋臺(tái)必須要考慮的問題，合理的煙道設(shè)計(jì)可以使聚餐環(huán)境更加舒適。但是很多時(shí)候很多朋友對(duì)煙道的設(shè)計(jì)并不是很清楚，為了方便更多的客戶可以加入到大鍋臺(tái)的行業(yè)來，農(nóng)家大鍋臺(tái)的設(shè)計(jì)師特意為大家提出以下幾點(diǎn)建議：

   首先，煙道在設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要考慮煙道的大小，煙道的大小并不是一個(gè)固定的值，比如您燒柴燒炭或者燒氣燒電，這兩種情況下，管道的大小也是不一樣的。

   其次，煙道的拐角，這個(gè)應(yīng)該是大家可以想到的，拐角越多，出煙效果肯定越不好，因此在設(shè)計(jì)煙道的時(shí)候，一定要考慮拐角的問題，不要因?yàn)樾枰瑫r(shí)使用一臺(tái)風(fēng)機(jī)就增加了好幾個(gè)拐角，這樣是達(dá)不到預(yù)期的效果的。比較好的就是直來直去的，如果實(shí)在需要做拐角，一般不要做90度的拐角。

   第三，支管道和主管道的設(shè)計(jì)，支管道和主管道一般是一個(gè)風(fēng)機(jī)同時(shí)帶2個(gè)或者多個(gè)大鍋臺(tái)的時(shí)候才會(huì)用到的，主管道的大小一定是大于支管道的，不然抽煙效果會(huì)收到影響。

    現(xiàn)如今加盟大灶臺(tái)的人一直在增加，所以餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)隨之也越來越激烈，我們?cè)诮?jīng)營(yíng)大灶臺(tái)加盟店的時(shí)候一定要多加學(xué)習(xí)一些經(jīng)營(yíng)知識(shí)，這樣才能保證我們能夠更好的經(jīng)營(yíng)下去，同時(shí)在管理上面和對(duì)服務(wù)人員的要求上面我們都要做到統(tǒng)一，但是重要的還是我們要了解一些經(jīng)營(yíng)技巧，下面是鑫燚金屬灶具加工廠介紹的一些技巧，我們一起了解一下。

     一、概念經(jīng)營(yíng)。概念經(jīng)營(yíng)分兩個(gè)，一是招牌概念，招牌給人的一感覺不能錯(cuò)亂，以前我給別人做過粥吧，烤吧效果比較好，顧客看招牌就有一個(gè)明確的消費(fèi)概念，二是促銷概念。很多餐廳會(huì)在節(jié)慶日會(huì)做特價(jià)或者贈(zèng)送、打折等的活動(dòng)，這樣千篇一律的形式不能運(yùn)用在休閑餐廳，休閑代表一種文化，一種時(shí)尚，促銷形式也要做的新穎特別，以一個(gè)能很明確的概念來表示。

     二、人員結(jié)構(gòu)的設(shè)置。很多餐廳會(huì)覺得在人員的工資方面開支太大，而且工作的效率也很低。其實(shí)有很多是出在管理調(diào)度方面的露洞，一是沒有人盡其能，特別是在技術(shù)方面沒有注重一個(gè)全面的綜合的考核因素，比如招廚房的人員只要懂一項(xiàng)就行那是很不好的，必須要懂三項(xiàng)以上的技術(shù)，這樣才能保證在任何時(shí)候有一個(gè)完備的操作隊(duì)伍來應(yīng)付各種突變情況。二是沒有合理安排各個(gè)人員的工作時(shí)間，我以前的客戶經(jīng)常提起的就是他們的員工好累，其實(shí)休閑餐廳的經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)，不能隨時(shí)保證充足的人員是不行的，做為管理人員需要根據(jù)各營(yíng)業(yè)時(shí)間段的顧客流動(dòng)情況，各工作人員的實(shí)際狀況，安排一個(gè)早班，一個(gè)晚班，一個(gè)叉班。這個(gè)做法重要的是要做到忙時(shí)有人忙，閑時(shí)不能留多人。

     通過上面的介紹，我們了解了經(jīng)營(yíng)大灶臺(tái)餐飲的一些技巧，那么我們?cè)诮窈缶鸵\(yùn)用到這些知識(shí)，這樣才能更好的幫助我們經(jīng)營(yíng)，讓我們生意更加火爆。有需要的朋友歡迎您來電咨詢。

     隨著人們生活質(zhì)量的提高，很多農(nóng)村的朋友都不在使用傳統(tǒng)的灶臺(tái)進(jìn)行做飯了，這是由于傳統(tǒng)的灶臺(tái)排煙功能較差，往往做一頓飯便會(huì)伴有大量的煙氣產(chǎn)生，不但影響人們的身體健康，對(duì)飯菜的口感也有一定的影響，下面我們跟隨大灶臺(tái)廠家看看農(nóng)家大灶臺(tái)是如何實(shí)現(xiàn)排煙的。

     在大灶臺(tái)底部裝置排氣熱風(fēng)炕連灶，包括灶具臺(tái)面、環(huán)形吸氣道、燃燒室、排煙、鍋體和鍋蓋；灶具下部設(shè)有燃燒室，燃燒室上連接排煙，灶具燃燒室上部安裝有鍋和鍋蓋；鍋體安裝在灶具臺(tái)面下，其特征在于：在灶具臺(tái)面下燃燒室外 壁安裝有環(huán)形吸氣道，環(huán)形吸氣道的內(nèi)側(cè)有環(huán)形吸氣口，環(huán)形吸氣口上固定連接有濾網(wǎng)，環(huán)形吸氣道外側(cè)有一風(fēng)機(jī)口連接有微型離心式風(fēng)機(jī)；環(huán)形吸氣道下與燃燒室灶體壁外設(shè)有環(huán)形空腔夾層的熱風(fēng)供暖通道，熱風(fēng)供暖通道為環(huán)形空腔夾層，夾層外壁上端有一個(gè)出風(fēng)口，夾層下端有一個(gè)進(jìn)風(fēng)口，進(jìn)風(fēng)口上安裝有風(fēng)機(jī)。

     以上便是農(nóng)家大灶臺(tái)的煙氣排放原理，這種排煙方法不但能更好的將煙氣排出室外，還解決了冬天開窗帶來的不便和室內(nèi)的污染問題，有些大灶臺(tái)可以通過風(fēng)機(jī)將燃燒室的熱量提供給室內(nèi)進(jìn)行取暖，解決了室內(nèi)溫度較低的問題。如果您想了解更多，歡迎聯(lián)系我們。