在化妝品行業(yè)上的應(yīng)用：爽身粉是一種常用的護(hù)膚品，一般用滑石粉、淀粉及其它輔料制成?，F(xiàn)如今國外用糊化淀粉來代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特點(diǎn)外，還具有皮膚親合性好、吸水性強(qiáng)等特點(diǎn)。

在制藥工業(yè)上的應(yīng)用：一般的西藥片是由藥用成分、淀粉粘接劑、潤滑劑等組成。其中的淀粉主要起物質(zhì)平衡作用。新型的藥片由藥用成分、預(yù)糊化淀、潤滑劑等級(jí)成。其中的糊化淀粉除了起物質(zhì)平衡作用外，還起粘合劑的作用。這樣就減少了加入其他粘合劑所引起的不必要的副作用。由于這種新配方所生產(chǎn)的藥片除了能滿足醫(yī)用要求外，還具有成型后強(qiáng)度高，服后易消化，易溶解及無毒副作用等特點(diǎn)。

擠壓法：這是采用螺旋擠壓膨化機(jī)，根據(jù)擠壓膨化原理而生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉的一種方法。將事先調(diào)好的含水量15—20%的濕淀粉加入擠壓膨化機(jī)內(nèi)，淀粉經(jīng)螺旋軸磨擦擠壓產(chǎn)生熱而糊化，然后通過孔徑為1—10毫米的小孔高壓擠出，一進(jìn)入大氣中的物料就瞬時(shí)膨脹干燥，經(jīng)粉碎、篩選即得預(yù)糊化淀粉。由于受到高強(qiáng)度的剪切力，產(chǎn)品粘度下降，比滾筒法產(chǎn)品的溶解度大。由于在制造過程中基本不需要加水，能夠用內(nèi)磨擦熱維持120--160℃的溫度，干燥不需要熱源。

此工藝具有設(shè)備投資少，動(dòng)力消耗小的特點(diǎn)，但生產(chǎn)的預(yù)糊化淀粉由于受高強(qiáng)度剪切力作用，黏度低，幾乎沒有彈性。

淀粉粒在適當(dāng)溫度下(各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃)在水中溶脹、、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序(晶質(zhì)與非晶質(zhì))態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

1 糊化作用的過程可分為三個(gè)階段

(1)可逆吸水階段，水分進(jìn)入淀粉粒的非晶質(zhì)部分，體積略有膨脹，此時(shí)冷卻干燥，顆?？梢詮?fù)原，雙折射現(xiàn)象不變;

(2)不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進(jìn)入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以到消失，亦稱結(jié)晶“溶解”， 淀粉粒脹到原始體積的50~100倍;

(3)淀粉粒后解體，淀粉分子全部進(jìn)入溶液。

糊化后的淀粉又稱為α-化淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥，可得易分散于涼水的無定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。

2 淀粉糊化作用的測定方法：

有光學(xué)顯微鏡法，電子顯微鏡法，光傳播法，粘度測定法，溶脹和溶解度的測定，酶的分析，激光光散射法等。工業(yè)上常用粘度測定法，溶脹和溶解度的測定