工作過(guò)程編輯 當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場(chǎng)N－S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。

當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時(shí)，此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場(chǎng)強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來(lái)，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場(chǎng)感應(yīng)，所以爐面沒(méi)有電流鏟生，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫，現(xiàn)在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對(duì)安全的烹煮器具。在使用過(guò)程中，因?yàn)楹诰О鍟?huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防燙殤。

電磁灶高質(zhì)量特陶瓷鍋和全不銹鋼結(jié)構(gòu)描寫，外型美麗時(shí)興；電磁灶灶續(xù)無(wú)段式旋轉(zhuǎn)旋鈕及概括電源開(kāi)關(guān)，電磁灶讓操作更簡(jiǎn)略。山東爐旺達(dá)廚業(yè)有限公司為您供應(yīng)的電磁灶描寫的非常的人道話，健康環(huán)保，選用靜音防漏電系統(tǒng)安全可靠。分段火力，可單門操作，整個(gè)機(jī)器都是選用不銹鋼制作，賤價(jià)經(jīng)用，全不銹鋼精工詳實(shí)人道化描寫，鹵肉煮粥桶高當(dāng)次經(jīng)用，易清洗。兩重防輻射外殼樊籬描寫。主動(dòng)出水功用，更顯人道智能化。本公司是出產(chǎn)商用爐灶，電磁灶，等20多個(gè)品種，300多種規(guī)范的出名廠家，我們將以嶄新的姿態(tài)，誠(chéng)摯的心境，精雕細(xì)鏤在平等互利的基礎(chǔ)上接受悉數(shù)辦法的協(xié)作。

 未來(lái)商用電磁灶將逐步取代以油、氣燃料為主的加熱灶具，市場(chǎng)前景廣闊，這是基于電磁灶的特性決定的。餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)大功率商用電磁灶的智能、環(huán)保、安全、高效等優(yōu)勢(shì)已逐步認(rèn)同，市場(chǎng)需求量逐年加大。我國(guó)商用電磁灶市場(chǎng)規(guī)模每年都處于較高的增長(zhǎng)速度，2006年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到136萬(wàn)臺(tái)；2007年達(dá)到178萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)率達(dá)到31.06%；2008年達(dá)到219萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)速度達(dá)23.11%；2009年達(dá)到236萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)率為8.06%；2010年達(dá)到271萬(wàn)臺(tái)，增長(zhǎng)率為14.72%；到2015年底，我國(guó)商用電磁灶市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到496萬(wàn)臺(tái)。