乙醇（ethanol，結(jié)構簡式CH3CH2OH或C2H5OH），有機化合物，俗稱酒精，是最常見的一元醇。其在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒，純液體不可直接飲用，具有特殊香味（略帶刺激），微甘（伴有刺激的辛辣滋味），易燃，能與水以任意比互溶，也能與甲醇和其他多數(shù)有機溶劑混溶。其與甲醚是同分異構體。