

山東壹心餐飲管理有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 鵝肉類
山東德州扒雞餐飲加盟-德州扒雞-山東德州扒雞代理
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如今,德州扒雞早已飲譽(yù)海內(nèi)外,統(tǒng)一牌匾的經(jīng)銷店遍布全國(guó),也出現(xiàn)了很多知名公司。如:“德州”牌、“鵝十三““崔記””等等品牌已蜚聲世界,每年銷售扒雞數(shù)百萬(wàn)只。
德州扒雞的名聲,已在中華大地上叫響,凡乘車路過(guò)德州者,必然下車買上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享,或饋贈(zèng)親友。德州扒雞已成為一種文化載體,入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,將中華美食文化傳播至世界。
五香脫骨扒雞由來(lái)已久
說(shuō)到扒雞的由來(lái),可以追溯到300年前。相傳康熙年間,在山東德州城西門外大街,有一個(gè)叫賈建才的燒雞制作藝人,經(jīng)營(yíng)著一間燒雞鋪。有一天,賈掌柜點(diǎn)火煮燒雞,因有急事外出,他就囑咐店小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走,小伙計(jì)不一會(huì)就在鍋灶前睡著了,一覺(jué)醒來(lái)發(fā)現(xiàn)煮過(guò)了火。正在束手無(wú)策時(shí),賈掌柜回來(lái)了,趕緊將煮過(guò)火的燒雞從鍋里撈出來(lái),拿到店面嘗試去賣。
沒(méi)想雞香誘人,竟吸引了很多過(guò)路行人紛紛購(gòu)買??腿速I了一嘗,嘖嘖稱贊:不只是肉爛味香,就連骨頭一嚼也是又酥又香,真可謂穿香透骨了。一鍋雞很快賣完了。
德州人對(duì)扒雞都是愛(ài)到骨子里的,無(wú)論是日常串門還是過(guò)年走親戚,拎上一只扒雞,是德州人的基本禮儀。如果有外地朋友到德州做客或者商務(wù)宴請(qǐng),飯桌上也一定會(huì)出現(xiàn)一只德州扒雞。用德州人的話說(shuō):“不知道聊什么我就點(diǎn)只雞,就沖這只雞,我能講半小時(shí),可以避免酒桌尷尬?!?
上合組織青島峰會(huì)菜單中的四味碟包括海米芹菜,山楂糕,酥魚和扒雞。其中海米為沙子口金鉤海米,酥魚食材為青島小黃花魚,扒雞為德州扒雞。
德州扒雞
類別:魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜
工藝:鹵
口味:五香味
口感:顏色呈金黃微紅,亮光,皮肉紅白分別,肉質(zhì)鮮嫩。
德州扒雞也是名雞之一,相傳已有300年歷史。1905年左右開(kāi)始,開(kāi)始試制扒雞,到1911年,幾經(jīng)改進(jìn),創(chuàng)制出別具風(fēng)味脫骨扒雞。正宗的需要有16種配料中茴香、花椒、大料、丁香等五香突出,吃來(lái)滑嫩松軟,清香不膩。制作綜合運(yùn)用傳統(tǒng)的燒、熏、酥、炸、鹵等手段,色味俱佳、外形美觀。
