大灶臺廠家分享東北鐵鍋燉魚的做法

   主料：胖頭魚

   輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參

   調(diào)料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉

   烹制方法：

   1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開水調(diào)成醬備用；

   2、鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋后放入魚燉制25-30分

   東北鐵鍋燉魚湯料配方揭秘

   特點(diǎn)：東北灶臺魚極具東北特色，就是一張四方大灶臺，中間放一口大鐵鍋，下方使用燒柴的灶臺，由服務(wù)員引著火，客人圍坐在灶臺周圍享用現(xiàn)場燉魚美食的一種方法，再現(xiàn)了東北鄉(xiāng)村的農(nóng)家菜做法。東北灶臺魚之所以吸引人，主要是其簡單、淳樸，讓客人享受自己動(dòng)手做美食，享用美食的快樂。

   選料：魚是用嫩江、烏蘇里江所生長的野生魚種，重量都在 10 千克以上、生長周期都在十年以上，最重的可達(dá)百斤，這種鐵鍋燉魚配上多種調(diào)料和高湯燉制而成，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，使人有返璞歸真之感。

   熬湯：

   制作燉魚的關(guān)鍵之一。熬湯時(shí)用小火慢慢熬制，熬出來的湯味美醇香，濃厚有回味。熬湯原料：老母雞 2 只，豬筒子骨 3 千克、排骨 2 千克，鴨爪 1 千克、香料包（八角 20 克、花椒 25 克、桂皮 30 克、沙姜 35 克、陳皮 20 克、甘草 15 克、香葉 30 克、草果 15 克、白芷 10 克）。制作：將這些原料分別焯水后放入湯桶中，加入 20 千克清水，用大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火熬 4 小時(shí)，撈出吊湯時(shí)所用的原料，再下 120 克、東北醬湯 200 克、醬油 200 克、香醋 100 克、干辣椒 20 克、味精 75 克，接著熬出香味即可。制作方法：鍋中摻入熬好的鮮湯 4 千克，引著火，燒開，入蔥姜調(diào)好味，然后倒入治凈的野生鯉魚塊，蓋上鍋蓋，再放入備好的粉條、豆腐、泡好的干豆角、土豆塊等，待魚熟菜爛，每人舀一碗即可享用。吃時(shí)跟幾種醬菜，如醬黃瓜、醬辣椒、醬芥菜、醬蘿卜等佐味。

對于炒菜，這是我們幾乎每個(gè)家庭每天都要做的事情，簡單來講，湖北農(nóng)家大灶臺,湖北柴火大灶臺其實(shí)就是一種灶具，可以用來炒菜，燉菜。雖然我們家中每天都需要炒菜，但是對于炒菜的認(rèn)識還存在一些誤區(qū)，下面將由湖北農(nóng)家大灶臺廠家為大家介紹一下四大炒菜誤區(qū)。

     1、高溫炒菜，很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

     2、不吃動(dòng)物油，如果沒有油，就會造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油，不吃動(dòng)物油，也是不行的。在一定的劑量下，動(dòng)物油（飽和脂肪酸 ）對人體是有益的。

     3、長期只吃單一品種的油，現(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但還是建議幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間用一種油，下一段時(shí)間換另一種油，因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問題。

     4、植物油可以隨便吃，血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的 對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

     以上就是我們常見的四大炒菜誤區(qū)，希望您能通過以上信息的介紹，再次進(jìn)行炒菜時(shí)能夠注意一下這些問題，形成健康的飲食習(xí)慣，這樣對于我們的身體是會有很大好處的，我公司專業(yè)生產(chǎn)大灶臺，如果大家有需要的可以來電詳細(xì)咨詢。

    對于兒童成長來說，需要補(bǔ)充很多營養(yǎng)，但是一些孩子從小便開始挑食，這并不是因?yàn)樗麄儾幌矚g吃某種食物，而是那種食物沒有因其他們的興趣，因此他們從小便不喜歡吃，從而養(yǎng)成了挑食的習(xí)慣，這時(shí)家長們要改變這些食物的制作方法了，下面我們湖北農(nóng)家大灶臺,湖北大灶臺廠家,湖北節(jié)能大灶臺廠家來教您烹制幾種兒童食用的菜品。

     1、香蕉餅。把香蕉、面粉、雞蛋及牛奶均勻混合，再加上少許糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。然后將材料調(diào)成餅糊狀，在平底鍋里放一點(diǎn)有，將香蕉糊倒入鍋里，小火煎。煎香一面后，翻一面繼續(xù)煎，煎熟即可。

     2、火腿番茄奶酪雞蛋卷。雞蛋打成蛋液，入鹽拌勻，火腿腸切絲，奶酪片切絲，番茄洗凈去皮切小丁；油熱入火腿絲，番茄丁翻炒，炒軟后盛出；平底鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)訑偝傻帮?；蛋餅底部剛凝固表面未凝固時(shí)，鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，馬上用鏟子卷成卷即可。

     3、香蕉吐司卷。準(zhǔn)備食材：香蕉、吐司面包、壽司簾，油，煉乳，桂花蜜。把吐司面包的邊邊切掉，然后把香蕉皮剝開，切成和吐司一樣的長度，利用壽司簾把香蕉卷在吐司里，然后卷緊，這樣便可以了?？梢杂糜驼ɑ蛘呱倭坑瓦M(jìn)行煎制，然后裝盤，淋上桂花蜜和煉乳，便可食用。

     這些有創(chuàng)意的做法才會引起孩子們的興趣，從而喜歡上這些食物，湖北節(jié)能大灶臺廠家提醒各位家長，挑食對孩子的健康成長是很不利的，挑食會使得孩子們的食欲減退，時(shí)間一長便會導(dǎo)致營養(yǎng)不良等危害，還有可能引發(fā)各種消化道疾病，對人體所需的維生素缺乏后很有可能導(dǎo)致壞血病等病癥，因此家長們一定要注意。