在選擇雞肉的時(shí)候，我們是選擇有一千克的公雞或者是沒有下過蛋的母雞了，因?yàn)榈轮莅请u沒有吃過多少，所有介紹的制作過程會(huì)稍微的有點(diǎn)不是很好，這也是一道非常不容易，不簡(jiǎn)單的雞肉，在整個(gè)的制作過程中都非常的要用心，非常的適合在家里人多的時(shí)候做的吃，一次沒有成功沒有關(guān)系，多多的嘗試就一定會(huì)做出來的，美食永遠(yuǎn)沒有停止的腳步，學(xué)的東西還有很多，對(duì)愛好美食的人來說，一切的美食都值得去研究和親自做一做。

小時(shí)候，時(shí)不時(shí)的，就會(huì)聽到娘說：“前院你三大娘的女婿又給她送扒雞來了......”。

三大娘的女婿是城里人，送扒雞，一來是買著便利，二來生活肯定富裕。

我猜測(cè)，扒雞肯定是一種美食，雖然從沒吃過，但是看到母親那艷羨的表情，我也會(huì)被饞得吞咽口水。

扒雞到底是什么滋味，讓娘嘆息不已，讓我魂不守舍？

雖然地處德州扒雞的故鄉(xiāng)，可是家境困窘的我，長(zhǎng)到很大，一直無緣吃到扒雞。

五香扒雞流傳于山東德州，故而又有“德州扒雞”的別名，此雞在全國(guó)的十大名雞榜，榜上有名。 依據(jù)1919年民國(guó)一本《山東各縣鄉(xiāng)調(diào)查錄》上的記載，五香扒雞的做法在乾隆十五年（1750年）是一個(gè)叫李文長(zhǎng)的廚師研究出來，并以“德順齋”的招牌售賣。后來李文長(zhǎng)去世前把此配方傳給他的兒子。但是他的兒子卻無子，只好招贅一個(gè)叫王明奎的。明國(guó)元年（1912年）津浦鐵路全線通車，王明奎的兒子認(rèn)為這是一個(gè)商機(jī)，于是將“德州扒雞”拿到火車月臺(tái)上售賣。

雖然王家是扒雞的衣缽傳人，但是這種做法畢竟已有一百多年的歷史，配方及做法或多或少會(huì)泄漏。在車站的月臺(tái)上，已有好幾家亦在售賣五香扒雞，并且味道旗鼓相當(dāng)，后來出現(xiàn)了很多德州扒雞的做法，如今的鵝十三扒雞是祁家的傳人，采用的是20味原料，比很多扒雞做法多2味。

德州扒雞

德州扒雞和西瓜、金絲棗被稱作是“德州三寶”，它是魯菜的經(jīng)典。其實(shí)，早在清朝乾隆年間的時(shí)候，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供們享用的一種食物。德州扒雞的肉質(zhì)又鮮又嫩，造型也是非常獨(dú)特。整只雞呈臥體，雞翅繞脖頸由嘴中交叉而出，色澤也是黃中透紅，讓人看上去就特別有食欲。

廣東白切雞

白切雞是廣東地區(qū)非常有名的一種美食，在全國(guó)也是比較有影響力的。白切雞的肉質(zhì)非常嫩，皮爽肉滑，味道是比較清淡的。對(duì)于重口味的人來說，可能并不能接受。不過，罪域大多人來說，白切雞還算得上是一道優(yōu)鮮又美的美食。另外，白切雞有很多種，像：清平雞、湛江白切雞等，每一種都有自己的特色。