什么是食品級(jí)白油

食品級(jí)白油在國(guó)家規(guī)定上要盡量少的含有芳烴物質(zhì)，證書方面要通過(guò)國(guó)家的食品添加劑生產(chǎn)許可，屬可使用添加劑，國(guó)外方面的話則要拿到美國(guó)FDA和NSF的認(rèn)證，且這兩個(gè)認(rèn)證的含金量很高。

目前國(guó)內(nèi)可以生產(chǎn)食品級(jí)白油的廠家譬如杭煉（已停產(chǎn)），凱威永利等。

目前使用白油直接做食品脫模劑還是比較少的，更多的是采用色拉油之類的食用油，但是使用食品級(jí)白油做脫模劑在國(guó)外是比較普遍的現(xiàn)象，只要能通過(guò)FDA和NSF 3H認(rèn)證，就可以直接接觸到食品。

做點(diǎn)心的白油可以吃嗎

白油英文叫Shortening，是一種固化或者半固化的油脂，用來(lái)做糕點(diǎn)，比較酥脆。許多年前歐美是用黃油或者豬油來(lái)做糕點(diǎn)，所以當(dāng)時(shí)的白油是動(dòng)物油。后來(lái)一家美國(guó)生產(chǎn)植物油的大公司通過(guò)廣告攻勢(shì)大力宣傳動(dòng)物油的壞處（含膽固醇，高飽和脂肪酸等），生產(chǎn)了一種氫化植物油，來(lái)代替動(dòng)物油，逐漸成為市場(chǎng)上的主導(dǎo)商品。所以，現(xiàn)在的白油主要是指氫化植物油。

白油是食品原料，當(dāng)然可以吃，但是最近十幾年來(lái)，西方科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，雖然氫化植物油一般不含膽固醇，但是卻屬于不自然的反式脂肪酸，這種東西的害處，比起黃油和豬油有過(guò)之而無(wú)不及。其實(shí)豬油并沒(méi)有那么壞，最壞的就是這種植物白油。常吃這種油會(huì)引起心腦血管的問(wèn)題。現(xiàn)在美國(guó)紐約等地已經(jīng)禁止飯館使用白油，但是大量糕點(diǎn)用白油，超市中含白油的東西太多了。

我建議你不要吃白油，同時(shí)盡量少吃糕點(diǎn)類的東西，仔細(xì)看食物說(shuō)明書，凡是有氫化植物油或者植脂末等等的都不要買。

一、白油為無(wú)色透明油狀液體，沒(méi)有氣味。0.831～0.883，閃點(diǎn)164～223℃，運(yùn)動(dòng)黏度(50℃)5.7～26mm2/s。

二、傳統(tǒng)白油過(guò)濾采用板框壓濾機(jī)過(guò)濾，帶來(lái)很多不利影響：

板框壓濾機(jī)采用敞口過(guò)濾方式，大量白油暴露在空氣中，造成滴漏。

5、濾餅不干燥，白油損耗較多。

濾餅層過(guò)濾器使用中，濾布一個(gè)月更換一次，相比板框使用量大大降低。