高壓殺菌鍋采用高溫，高壓熱水的原理，作多種食品的高溫，快速殺菌處理，食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳導更迅速更均勻，縮短殺菌時間，從而達到高溫、短時殺菌效果，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，廣泛應(yīng)用于休閑食品，肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。

用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和殺菌釜的技術(shù)性能制定殺菌釜安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，至少應(yīng)包括：

（1）、殺菌釜的操作工藝指標及工作壓力，工作溫度；工作壓力和工作溫度。

（2）、殺菌釜的操作方法與程序和注意事項。

（3）、生產(chǎn)運行中應(yīng)重點檢查項目和部位，以及進行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施。

（4）、設(shè)備停用時的封存和保養(yǎng)方法。

衡石機械全自動雙層水浴殺菌鍋特點：

1、1）工藝水首先在熱水罐內(nèi)加熱到所需要的殺菌溫度甚至略高些，（以121℃殺菌為例，

熱水首先升到121℃，到殺菌鍋內(nèi)溫度一般在106℃-110℃左右）。這樣就減少了熱水在殺

菌鍋內(nèi)的升溫時間，達到了快速升溫的目的，盡大限度的保持食品的色澤口感。同時殺菌

后熱水回收到上罐，達到了節(jié)能降耗的效果。

2）熱水罐內(nèi)設(shè)有消音裝置，布局合理，符合流體動力學，有效減小了熱水在升溫（尤

其升溫到80℃-90℃）過程中的破聲響。

2、1）殺菌鍋噴淋管口徑和鉆孔數(shù)量經(jīng)嚴格計算，確保了熱分布更加均勻。

2）殺菌鍋內(nèi)蒸汽擴散管貫穿殺菌鍋的整個長度方向，噴氣孔孔徑和數(shù)量符合美國聯(lián)邦食品

法規(guī)CFR113條款和美國食品加工業(yè)協(xié)會26-L公報規(guī)范要求。即達到進出口橫截面積1.5-2倍

要求。既能保證蒸汽流通順暢又不造成蒸汽阻流導致偏流，確保熱分布的均勻。

3）殺菌鍋底部有擋水板，防止冷水柱進入后剩余水蒸汽瞬間凝結(jié)，鍋內(nèi)壓力瞬間失壓，引

起漲袋現(xiàn)象。

4）液位計、循環(huán)管口均有濾網(wǎng)，防止物料及雜物落入管道內(nèi)堵塞管道，甚至進入泵體及閥

門之中，導致泵殼裂以及閥門關(guān)閉不嚴。

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