烘干過程采用分段烘干法進行

初次烘干過程是保持烘干溫度是60～65℃持續(xù)烘6小時，然后在常溫下放置12～14小時，接著將雞蛋果皮的另外一面翻過來便于烘干更加均勻，第二次烘干過程是保持烘干溫度是50～55℃持續(xù)烘10小時；

冷卻：將從烘干房出來產(chǎn)品放置在20～25度的溫度環(huán)境中進行冷卻12～14小時，使產(chǎn)品的水分得到充分的平衡，同時使產(chǎn)品的口感更加柔軟；

包裝：將冷卻過的產(chǎn)品撒一層薄薄的白糖粉以保持產(chǎn)品的干爽，然后按量分裝于包裝袋中而得成品。