富平柿餅的制作過程:采摘柿子、折掛鉤、削皮、掛架、自然風(fēng)干、消毒、捏心、脫澀、晾干、出水、下架、潮霜等12道工序，大自然賦予它甜潤、營養(yǎng)，是名貴的小吃之一！

      單單講一道關(guān)于富平柿餅制作過程那也是很有趣的，我們簡單了解了解。富平柿餅的采摘不像其他的農(nóng)作物收割，要人工上樹折枝而且不可以損傷柿子，家里沒有青壯年的也都不多種植。說到折掛鉤就是要將折下來的柿子把修剪成一短一長的三角形，這樣有利于吊掛，也利于風(fēng)干。削皮也有很多要求，一定要把所有的柿子皮削掉不能留一絲，皮要求薄而整齊。下來就是掛上架自然風(fēng)干的過程了，這其中要經(jīng)過風(fēng)干、消毒、捏心、脫澀、晾干、出水、下架、潮霜，這樣最正宗的富平柿餅便閃亮登場了！說起出水和潮霜是該講講。具富平的老柿農(nóng)說只有有經(jīng)驗的柿農(nóng)才可以正確掌握出水時機(jī)，如果柿餅出水完成不好，制作的柿餅極難消化，輕則輕微腹痛重則大病一場。而最后一道工序更是神奇，自然潮霜！從架上下來的柿餅是火紅的，當(dāng)?shù)厝顺獭凹t餅”！將“紅餅”一層一層存于瓦罐之中，10天左右刨開一看！所有的柿餅像穿了一層雪色外衣一樣！舌頭輕舔那醉人的柿餅清甜便浸入口腔。
自然賦予富平柿餅的特色，柿鄉(xiāng)的老農(nóng)們繼承最古老的吊掛技術(shù)，只為將這美味提供給遠(yuǎn)方的朋友。愿有緣的你品味到最淳樸最正宗的三秦味道。