清洗設(shè)備時應(yīng)考慮的問題

在設(shè)計清洗工藝及清洗設(shè)備時，主要從以下幾個方面進行考慮：

1.可靠性要求選用的清洗工藝及設(shè)備有穩(wěn)定的清洗質(zhì)量，能達到所要求的洗凈程 度；

2.對待清洗對象的影響 要求在清洗過程中對待清洗對象造成的損傷盡可能小，并 且不能對待清洗對象產(chǎn)生新的二次污染；

3.利于自然環(huán)境的保護 要求清洗工藝及設(shè)備能夠防止或盡可能減少清洗廢液、噪 聲、廢氣等對自然環(huán)境造成的破壞；

4.效率要求清洗工藝及設(shè)備具有效率高、節(jié)約勞動力的特點；

5.良好的作業(yè)環(huán)境要求所用的清洗工藝及設(shè)備能保持良好的作業(yè)環(huán)境，使工人的 健康和安全得到保證；

6.經(jīng)濟性 要求采用既能達到洗凈程度要求，成本又低的清洗工藝及要求。 食品加工原料在其成熟階段以及運輸、貯藏過程中常常受塵埃、沙粒及微生物等污染，因此，在加工前必須認真清洗，并清除雜物及不合格部分，以便后道工序加工。雙層清洗機，雙層清洗機

蔬菜加工清洗設(shè)備的目的

空化氣泡在振蕩過程中,伴隨一系列的復(fù)雜的聲學效應(yīng)如產(chǎn)生輻射扭。輻射扭力能引起液體本身的環(huán)流運動,該環(huán)流能對蔬菜表面的污染物造成破壞從而使之從蔬菜表面脫落。蔬菜表面的污染物主要有塵土、肥料、腐殖質(zhì)和殘余農(nóng)1藥。如果上述蔬菜表面的污染物是不可溶解的,超聲波的穩(wěn)態(tài)空化和微聲流可以在蔬菜表面處提供一種溶解機制而使污染物溶解,在污染物層和蔬菜表面之間形成的穩(wěn)態(tài)空化泡會使腐殖質(zhì)等污染物脫落。穩(wěn)態(tài)空化和微聲流有助于在水溶液中將農(nóng)1藥等油脂類污染物乳化,使之脫落。超聲波的瞬態(tài)空化作用能擊碎塵土和肥料等不溶污染物,達到蔬菜清洗的目的。雙層清洗機，雙層清洗機

?蔬菜清洗加工生產(chǎn)分級挑選部分：

分級挑選部分多為降溫處理。即根據(jù)原料特性采用自然或機械的方法盡快將采后蔬菜的溫度降低到低溫范圍，并維持這一低溫，以利后續(xù)加工。蔬菜水分充盈，比熱大（0.9），呼吸活性高，腐爛快，采收以后是變質(zhì)最快的時期。預(yù)冷是冷鏈流通的第1環(huán)節(jié)，也是整個冷鏈技術(shù)連接是否成功的關(guān)鍵。 此部分主要是在浸泡池中進行人工分級挑選，按規(guī)格要求把產(chǎn)品分成不同等級，并進行初步清洗，把一些雜物，黃葉等剔除。需要注意的是在水中浸泡的時間不宜過長，浸泡時間大約在10～20分鐘。雙層清洗機，雙層清洗機