山雞苗，又叫凰、雞。性情活潑，善于奔走并善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力不強，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉(zhuǎn)一圈回來再吃。





山雞苗是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養(yǎng)殖山雞，可以適合大群飼養(yǎng)環(huán)境。山雞具有較高的經(jīng)濟價值，肉質(zhì)細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值，標本可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。
繁殖期每年自3—4月至6—7月間，南北方相差約一個月。一只雄與1～2只雌相配共處。在開始繁殖時，在山區(qū)常見到兩只雄格斗的情況，一直斗到把另一雄趕走為止。巢一般在草叢或蘆葦間的地面凹陷處，以柔軟松葉或茅草構(gòu)成淺窩狀。在江蘇南部一帶主要在麥田中作巢。一年通常孵兩窩。麥收之后，一般不再孵卵。卵每產(chǎn)6—14個，為淺橄欖黃色，呈橢圓形。北京近郊采得的一窩14個卵，平均重量為26.2(24.5—28)克，大小33.7(32.7—34.8)×41.6)（40.7—43）毫米。在動物園所產(chǎn)的卵，16枚平均重量為23.3(19—26.4)克，平均大小為39.7(37—44.7)×32.4(31—33.5)毫米。



由于鳥類、兩棲類及魚類的性別由卵子所攜帶的性染色體決定，所以在某些特定情況下，可以進行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力比較強。在缺乏雄性的情況下，雌鳥生產(chǎn)的未受精卵亦可孵化，而其所孵出的后代通常虛弱，并幾乎都是雄性。