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      預(yù)糊化淀粉是以木薯、玉米、小麥淀粉等為原料，經(jīng)過(guò)糊化干燥制造而成的一種變性淀粉。它具有多種優(yōu)良性質(zhì)：溶液增稠性、良好水溶性、乳液懸浮穩(wěn)定性、成膜性、保水性、粘結(jié)性、無(wú)毒無(wú)味、成本低廉等。下面說(shuō)一下預(yù)糊化淀粉的水溫問(wèn)題。

開(kāi)出料閥，將現(xiàn)已滅菌和糊化了的糊化醪放人發(fā)酵池。爾后，計(jì)算出能將糊化醪減弱***11%~12%濃度所需求的水量，并把這些水直接或經(jīng)過(guò)沖刷糊化鍋加入到發(fā)酵池中。關(guān)于發(fā)酵池中的糊化醪要進(jìn)行翻動(dòng)式拌和，并在其周?chē)ㄈ霛崈衾錄龅目諝狻?/strong>