本品是新鮮羊肚菌干制而成，尖頂，黑羊肚菌，無泥，無柄，菌長2-5公分。
羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
羊肚菌的營養(yǎng)相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20、粗脂肪26、碳水化合物38.1，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“氨基酸”。另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。

重慶市食用菌協(xié)會主要由市級縣級龍頭企業(yè)、市農科院、西南大學、市冬蟲夏草研究所等食菌中堅力量聯合并經市民政局批準組成，與市農委、市科委、市商委及區(qū)縣食用菌協(xié)會保持緊密關系，與中國食用菌協(xié)會及國家食用菌產業(yè)技術體系專家保持了友好關系。  組織開展食用菌學習交流、研討培訓活動，開展行業(yè)評估論證、培訓、交流、咨詢、展覽展銷、市場信息發(fā)布、項目推廣交流、產品貿易活動等服務項目，協(xié)助政府部門進行食用菌行業(yè)管理，引導重慶食用菌產業(yè)發(fā)展和菇農發(fā)展創(chuàng)收;開展行業(yè)基礎情況的調查、收集和整理工作，掌握國內外食用菌科研、生產、加工、流通、消費的發(fā)展動向和趨勢，向政府部門提出有關食用菌行業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、規(guī)劃、經濟技術政策和標準等方面的建議；組織科技攻關，加快新技術新材料的開發(fā)和推廣應用，開展食用菌產品的系列加工，推動食用菌類保健品和其他深加工產品的開發(fā)；積極培育食用菌市場經濟，協(xié)調本行業(yè)產、供、銷的關系，促進科、工、貿的聯營、聯銷，促進行業(yè)多層次、多渠道、的合作和聯合；宣傳落實黨的惠農政策，在鄉(xiāng)村振興、脫貧方面發(fā)揮作用，推動形成了重慶羊肚菌特色品種。
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