電加熱夾層鍋分類；

1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構。

2、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

電加熱夾層鍋特點

1、加熱高效

電加熱夾層鍋以電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），溫度可以達到300度，有電控箱控制，內(nèi)配備自動溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。

2、安全方便

夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

適應范圍：

夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，中央廚房、大型餐廳、食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。