丙酸鈣應(yīng)用 

用作面包;糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵;糕點(diǎn)中多用丙酸鈉，因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時(shí)，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包;糕點(diǎn);奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用。丙酸鈣也會(huì)存在這些危害：發(fā)酵食品本身就存在丙酸鈣，許多人在吃完這類食品后抱怨，但沒有科學(xué)依據(jù)證實(shí)這種化合物會(huì)導(dǎo)致痛。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑;溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏(液)含12.3%丙酸鈉，散劑含15%丙酸鈣。

 濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。1045g）蛤ke于250ml燒杯中，加入100ml去離子水，在50℃（常溫）下分批加入12ml丙酸，不斷攪拌70分鐘。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

丙酸鈣也會(huì)存在這些危害：發(fā)酵食品本身就存在丙酸鈣，許多人在吃完這類食品后抱怨，但沒有科學(xué)依據(jù)證實(shí)這種化合物會(huì)導(dǎo)致痛；一些人吃包含這種防腐劑的食品有可能引起不良反應(yīng)。

許多用于食品的防腐劑還有其它工業(yè)用途，例如，丙酸就用于生產(chǎn)橡膠，化妝品，塑料和衣服等，這些用途也給消費(fèi)者造成恐慌，并把一些當(dāng)做食品防腐劑使用的化合物懷疑物質(zhì)。

有研究發(fā)現(xiàn)，丙酸鈣和丙酸鈉攝入過量都會(huì)造成胃黏膜損傷。這會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題；對這種添加劑不耐受的人可能會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐和腹瀉等不適癥狀。

濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。氫氧化鈣粉末在中和鍋中制成懸浮液，加入丙酸中和至pH值7～8，中和溫度70~100℃，中和時(shí)間2～3h。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

大嘴先生讓我了解了許多以前不知道的東西，突然想起一位大家ppt中的一句話：不要自欺欺人，不要掩耳盜鈴。大嘴先生讓我了解了許多以前不知道的東西，突然想起一位大家ppt中的一句話：不要自欺欺人，不要掩耳盜鈴。是的，我們常常會(huì)寄希望于某項(xiàng)新技術(shù)或新產(chǎn)品，以率先運(yùn)用而獲取本身根本不可能獲取的額外利潤，還是要狠抓原料質(zhì)量，充分運(yùn)用營養(yǎng)原理，做好配方。

 很多非營養(yǎng)性添加劑的使用確實(shí)是需要很好的評估，非營養(yǎng)性添加劑的使用就好像是錦上添花，錦上添花固然好，但雪中送炭更是需要。

希望大嘴同志先了解清楚防霉劑的作用機(jī)理。 丙酸鈣確實(shí)不揮發(fā)，但是丙酸鈣是溶于水的，它可以吸收飼料、原料和大氣中的水分，潮解后產(chǎn)生丙酸。而丙酸是可以抑制或者霉菌的。當(dāng)然并不是說丙酸鈣的防霉作用很好。復(fù)配型防霉劑效果比單一成分的好些。

   也許我沒有介紹機(jī)理，但這位兄弟說的“它可以吸收飼料、原料和大氣中的水分，潮解后產(chǎn)生丙酸，而丙酸是可以抑制或者霉菌的。當(dāng)烘烤溫度相同，爐內(nèi)濕度不變時(shí)，烘烤時(shí)間愈延長，面包內(nèi)水分失去就愈多，存放時(shí)間便顯著增加?！毙枰遄玫?，機(jī)理可不是這樣的哦。因?yàn)楸徕}的化學(xué)式不成立，與什么反應(yīng)呢?不可能生成丙酸和碳酸鈣或氫氧化鈣的。因此，離解是非常少的。

丙酸鹽主要有丙酸鈣、丙酸鈉和丙酸銨等，為白色顆?；蚍勰?，無臭或稍有異臭味，溶于水。00ml于錐形瓶中，加入5ml10%的NaOH溶液，加入Ca指示劑（大約10mg），用EDTA標(biāo)定至純藍(lán)色。丙酸鹽的有效作用成分是丙酸分子而非丙酸鹽類。其作用機(jī)理同于丙酸，丙酸鹽釋放丙酸分子受飼料中水分和pH的影響，當(dāng)pH為7時(shí)，丙酸鹽溶于水，游離出丙酸分子僅為0.8%，當(dāng)pH為4.9時(shí)，游離酸含量為50%。丙酸鹽離解后呈弱堿性，阻礙其進(jìn)一步離解，因此，丙酸鹽的抑菌效果不如丙酸。其優(yōu)點(diǎn)是不揮法，耐高溫，不受飼料成分的影響，腐蝕性低，刺激性小，且適合持續(xù)貯存。缺點(diǎn)是對飼料混合均勻度要求高，用量大，影響適口性，對飼料水分含量，pH值要求嚴(yán)格，且不能即時(shí)起作用。

大嘴兄好厲害。00ml的溶液于2個(gè)錐形瓶中，在兩個(gè)錐形瓶中分別加5ml10%的NaOH，再加25ml去離子水，加Ca指示劑（大約10mg）。向大嘴學(xué)習(xí)。有機(jī)酸鹽類的防霉效果是比較差，特別是當(dāng)飼料pH值較高時(shí)，但是如果把有機(jī)酸和有機(jī)酸鹽復(fù)合，就可以有效解決這個(gè)問題。而且有機(jī)酸鹽也有講究，鈣鹽的解離很少，因?yàn)槭菍儆谌跛釓?qiáng)堿鹽，但如果使用銨鹽就會(huì)比較好些，這是弱酸弱堿鹽。

單一的有機(jī)酸類防霉劑易揮發(fā)，飼料儲(chǔ)存時(shí)間短，而單一的有機(jī)酸鹽（特別是鈣鹽）防霉劑抑制霉菌能力很弱。因此需要把兩者結(jié)合起來。

說防霉劑沒效果，我不同意。將丙酸與碳酸鈣置于設(shè)有攪拌裝置的反應(yīng)鍋中，混合均勻，溫度保持在70～80℃。我自己做過一個(gè)試驗(yàn)，仔豬料（12.9%水分，不加酸化劑）中添加某防霉劑0，500，800和1000g/噸，放在倉庫（倉庫在上海，濕度還是比較大的，沒有具體檢測）。試驗(yàn)開始時(shí)是2007年4月中，沒加防霉劑的飼料3個(gè)月后已經(jīng)變色，結(jié)網(wǎng)，有霉斑了。放了防霉劑的，即使是500g/噸，放到2008年6月份仍然很好看。最后我把3個(gè)加了防霉劑組的飼料送給飼料廠了，換個(gè)包裝又賣了，還沒事。 試驗(yàn)開始后2個(gè)月和4個(gè)月分別檢測了霉菌數(shù)量。加防霉劑組的霉菌數(shù)量都不上150cfu/g（上海飼料質(zhì)檢站檢測），

說防霉劑的毛利60%，不知大嘴兄是否有確切的數(shù)據(jù)。本實(shí)驗(yàn)主要研究由蝦蟹殼制丙酸鈣的條件優(yōu)化，以更好的了解與利用這種新型食品添加劑——丙酸鈣。有些防霉劑，基本上沒有有機(jī)酸或者有機(jī)酸鹽，完全是忽悠人。這個(gè)毛利可能不止。有些防霉劑廠家在夏季作足量，而在秋冬季把含量降低甚至完全不加，但全年售價(jià)一樣。但是如果實(shí)在的廠家生產(chǎn)是在的產(chǎn)品，我覺得沒有那么高的利潤?，F(xiàn)在丙酸的價(jià)格好像是14/kg（或者

cheng_zhang 作假不會(huì)選擇南方高溫高濕季節(jié)，會(huì)選擇秋冬季。

yunfeng-ch 南方高溫高濕的季節(jié)在防霉劑上作假我覺得和沒有什么區(qū)別，因?yàn)榉烂箘┬Ч旧峡梢砸姷叫Ч?