![](/resources/assets/images/mobile.png)
萊普力諾牌乳糖價(jià)格
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥15.00
≥1
¥14.50
≥25
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憭憬憦憩憦憬憬憪憭憪
在線客服
乳糖的溶解度比蔗糖小,而α-型與β-型乳糖的溶解度也存在著差異。將乳糖投入水中后,即有部分乳糖溶解于水,達(dá)到飽和時(shí)的溶解度就是α-含水乳糖的溶解度,也稱為最初溶解度。乳糖的最初溶解度較低,受水溫的影響較小,將上面的飽和溶液振蕩或攪拌時(shí)再加入乳糖仍可溶解,而最后達(dá)到飽和點(diǎn),這就是乳糖的最終溶解度。所以乳糖的最終溶解度是指α-含水乳糖和β-乳糖在某一溫度下的平衡溶解度。
乳果糖(lactulose)是乳糖的葡萄糖殘基經(jīng)異構(gòu)作用轉(zhuǎn)化為果糖殘基而形成的雙糖,它是乳糖的一個(gè)差向異構(gòu)體,又稱為異構(gòu)化乳糖、乳酮糖。這種糖在自然界是不存在的,在1930年Montgomery和Hudson首先合成了這種糖。在溫和的堿性條件下,經(jīng)過Lobry de Bruyn—Alberda van Ekenstein反應(yīng)可以生成異構(gòu)化乳糖;在β-半乳糖苷酶作用于乳糖時(shí)它也作為少量副產(chǎn)物生成。
乳果糖是用乳糖作為原料經(jīng)堿轉(zhuǎn)化而成。異構(gòu)化反應(yīng)是在氫氧化鈉溶液中進(jìn)行加熱,用硼酸鹽有助于異構(gòu)化反應(yīng)的進(jìn)行。在堿性條件下,乳糖分子中的葡萄糖殘基發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng),轉(zhuǎn)變?yōu)楣菤埢?,再?jīng)離子交換、脫色、濃縮結(jié)晶等工序制取。由于堿的耗費(fèi)量大,乳果糖價(jià)格昂貴,以前曾作為藥物使用。目前,該糖已經(jīng)由日本森永乳業(yè)生產(chǎn),主要添加于牛乳、乳粉等制品中。在加熱處理后的乳品中出現(xiàn)的乳酮糖是內(nèi)源乳糖發(fā)生異構(gòu)化的產(chǎn)物。此外,也可用酶法異構(gòu)化來制取乳果糖;或以1:1的蔗糖與乳糖為原料,經(jīng)酶轉(zhuǎn)化而生成乳果糖。
營(yíng)養(yǎng)型甜味劑;賦形劑;分散劑;矯味劑;營(yíng)養(yǎng)劑。主要用于:
作為粉狀食品色素的吸附分散劑,*,便于使用并降低貯藏期間的變色。
利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn),作壓片等賦形劑。
利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn),對(duì)某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。
用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
由牛奶中的乳清(約含乳糖5%)經(jīng)加熱或加石灰乳處理,除去蛋白質(zhì)后濃縮、冷卻、結(jié)晶、干燥而得。得率約60%~70%。
![](/resources/assets/images/product_detail/icon_qq.png)