產(chǎn)品名稱： d-果糖(結(jié)晶果糖) 
cas： 57-48-7;7660-25-5 
標(biāo)準(zhǔn)： 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 
天然/合成： 合成 
級別： 通用級 
含量： 99% 
外觀： 白色粉狀 
包裝： 25kg/牛皮紙袋 可拆分   
類別： 天然食品 
行業(yè)： 食品 
領(lǐng)域： 甜味劑 
下延產(chǎn)品： 甜味劑 
運用： 甜味劑，改善制品性能、增進(jìn)風(fēng)味口感、提高產(chǎn)品檔次 

結(jié)晶果糖所具有的優(yōu)點，如口感，風(fēng)味，滲透性，吸濕性等，果葡糖漿也具有。但果葡糖漿中還有大量葡萄糖，給果糖帶來的好處打了折扣。例如，果糖的甜味感可以很快消失，不遮蔽食品特色風(fēng)味，可葡萄糖的甜味消失得慢，仍然給口感帶來了不良影響。

而從生化角度上看，果葡糖漿就沒法發(fā)揮果糖的優(yōu)勢了。糖尿病人服用結(jié)晶果糖后的升糖指數(shù)僅20左右，而服用f-55的果葡糖漿升糖指數(shù)會達(dá)到50－60，幾乎與服用蔗糖的升糖指數(shù)60－70一致。顯然，糖尿病人食品中應(yīng)該使用結(jié)晶果糖，使用果葡糖漿就失去了意義。

綜合起來看，結(jié)晶果糖才是純的，真正的果糖。可以認(rèn)為果葡糖漿是低檔，低成本的果糖制品。果葡糖漿生產(chǎn)技術(shù)相對簡單，成本低，目 前產(chǎn)量用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于結(jié)晶果糖。但果葡糖漿不能充分發(fā)揮果糖的優(yōu)點。

產(chǎn)品用途：果糖是單糖，分子較蔗糖小，滲透壓比蔗糖高出一倍，能較快地穿透細(xì)胞組織，有利于食品表面微生物生長，防腐性能好。果糖的溶解度高，在水中擴(kuò)散速度快，難結(jié)晶，在20 ℃時，溶解度為蔗糖的1. 9 倍，葡萄糖的3.7倍。這對于加工果脯、果醬、水果罐頭、蜜餞等高糖漬食品十分有利，不僅能保留果品的風(fēng)味本色，還可防止其表面干涸翻砂，具有較好的保藏效果。