紅米紅色素，又稱(chēng)黑米色素、黑米紅色素，是以紅米和黑米的米皮為原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)提取的天然色素，主要成分為矢車(chē)菊素-3-葡萄糖苷，屬于類(lèi)黃酮花色素苷類(lèi)化合物。

紅米紅天然色素由黑米米皮為原料，經(jīng)脫脂及弱酸性水溶液提取色素，精慮、濃縮等制得，易溶于水、乙醇，穩(wěn)定性好，抗光、耐熱、但對(duì)氧化劑敏感，主要用作著色劑（紅色），用于飲料等酸性食品。

隨著人們對(duì)紡織品生態(tài)要求的不斷提高，一些對(duì)人體有害的合成染料被禁用，天然色素，色調(diào)自然，顏色逼真，受到重視。

紅米紅色素，又稱(chēng)黑米色素、黑米紅色素，它是以黑米米皮為原料，經(jīng)脫脂及弱酸性水溶液提取、精濾、濃縮而制得。研究認(rèn)為紅米紅色素屬于花色苷類(lèi)化合物，因此也被稱(chēng)為黑米花色苷。紅米紅色素具有，易溶于水、乙醇，著色力強(qiáng)，色澤美麗自然，資源豐富等優(yōu)點(diǎn)，并具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)、和保容功能，是天然色素中的佳品，已成為我國(guó)批準(zhǔn)使用的天然食用色素之一。隨著食品與醫(yī)藥等行業(yè)的發(fā)展以及人們對(duì)天然色素健康性認(rèn)識(shí)的增加，天然色素的市場(chǎng)需求也大幅提升，因此天然色素的開(kāi)發(fā)和利用越來(lái)越受到重視。

紅米紅色素為深紅色粉末，易溶于水和乙醇，著色力強(qiáng)，主要用于食品工業(yè)的著色，紅米紅色素有多種生理功能，如抑、、、、動(dòng)脈粥樣硬化等。

通常情況下，花色苷的基本C骨架會(huì)被一個(gè)或者多個(gè)糖昔以及酞基化糖昔聯(lián)接，因而具有將強(qiáng)的極性。傳統(tǒng)花色苷的提取方法主要根據(jù)其極性采取適當(dāng)?shù)娜軇┻M(jìn)行提取，目前研究報(bào)道較多的花色苷提取溶劑主要分為水、親水性有機(jī)溶劑以及親脂性有機(jī)溶劑。其中親水性有機(jī)溶劑主要包括甲醇、乙醇、乙睛以及丙酮等，主要用來(lái)提取水溶性花色苷；親脂性有機(jī)劑主要包括二氯甲烷、乙酸乙酷、石油醚、氯仿、苯、乙醚等，主要用來(lái)提取脂溶性花色苷。為防止花色苷的降解，提高花色苷提取率，常在提取溶劑中加入適量無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸以降低溶劑pH值。常用無(wú)機(jī)酸主要有鹽酸、硫酸、亞硫酸和碳酸等;常用有機(jī)酸主要有甲酸、醋酸、檸檬酸和酒石酸等。隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，像超臨界流體萃取、微波輔助提取、超聲波提取、微生物破壁、酶解等新興提取方法正改變著傳統(tǒng)提取方式，使花色苷提取工藝向著生產(chǎn)環(huán)保、節(jié)約能源、提取率高、操作簡(jiǎn)便等方向發(fā)展。

水提法、醇提法提取紅米紅色素具有低碳環(huán)保、簡(jiǎn)便易行、成本低廉等優(yōu)點(diǎn)，所得色素可用于食品、藥品、保健品等領(lǐng)域。此外，微波提取、超聲波提取逐漸應(yīng)用與色素的提取中。

紅米紅色素的精制純化方法多采用大孔樹(shù)脂分離技術(shù)，這種方法具有操作簡(jiǎn)便、理化性質(zhì)穩(wěn)定、耐酸性溶劑等優(yōu)點(diǎn)，非常適用于天然色素的純化。經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)的食品添加劑、食品添加劑暢銷(xiāo)消費(fèi)者市場(chǎng)，在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。河南瑞倫特食品配料有限公司經(jīng)銷(xiāo)的食品添加劑、食品添加劑品種齊全、價(jià)格合理。河南瑞倫特食品配料有限公司實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則，贏得了廣大客戶(hù)的信任。