應(yīng)用

用作面包；糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防酶劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點(diǎn)中多用丙酸鈉，因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。作為飼料保存劑時(shí)，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定。丙酸鹽在食品中除用于面包；糕點(diǎn)；奶酪等外，還可用于醬油防酶，再發(fā)酵作用。在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑；溶液和軟膏皮膚寄生性酶菌引起的疾病。軟膏（液）含12.3丙酸鈉，散劑含15丙酸鈣。 [3] 

用途

丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的可靠的食品與飼料用防酶劑。丙酸鈣對(duì)酶菌、酵母菌及等具有廣泛的作用。

1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防酶劑，用于面包及糕點(diǎn)的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時(shí)又能提供人體的鈣質(zhì)，起到強(qiáng)化食品的作用。

2. 丙酸鈣對(duì)酶菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有作用，對(duì)酵母無作用。

3. 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)酶菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、，具有獨(dú)特的防酶、防腐性質(zhì)。

4. 是食品和釀造、飼料、制劑諸方面的一種新型與、、廣譜食品及飼料用防酶劑。

5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地飼料發(fā)酶、延長飼料保存期，若與其他無機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動(dòng)物適應(yīng)性好，適合于多種飼料使用。

6. 丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

7.一種新型飼料添加劑,主要用作防酶劑,可延長飼料的保鮮期。對(duì)酶菌、好氣性芽苞產(chǎn)生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果 而對(duì)酵母菌,對(duì)人畜,。也可作為食品的防腐劑。用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復(fù)合肥料的添加劑。