一產品簡介

  ●木聚糖品名：木聚糖

   ●木聚糖英文：xylan

    ●木聚糖顏色和性質：木聚糖為白色結晶或結晶性粉末，易溶于水。

    木聚糖的結構是一種多聚五碳糖，由β-D-1,4木糖苷鍵連接起來，并帶有多種取代基。木聚糖部分降解可形成低聚木糖，徹底降解則得到五碳單糖：木糖、阿魏糖、阿拉伯糖等，其中以木糖為主。

  木聚糖

木聚糖是一種存在于植物細胞壁中的異質多糖，約占植物細胞干重的15%～35%，是植物半纖維素的主要成分，是一種復雜的多聚五碳糖 。

中文名：木聚糖

英文名：Xylan

化學式：(C5H8O4)n

分子量：150.13000

CAS登錄號：9014-63-5

二 產品性狀

外觀與性狀：白色無定形粉末 [1] 

熔點/凝固點（°C）：2°C(lit.)

沸點、初沸點和沸程（°C）：163°C/8mmHg(lit.)

閃點（°C）：163°C(lit.)

木聚糖性狀描述：木聚糖為白色或略泛黃色粉末

純度：≥99.0%

酸堿度：3.0~6.0

灰分：≤0.30%

失重：≤5.0%

鉛：≤0.5%

砷：≤0.3%

三 產品用途

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。為比較甜味劑的甜度，一般是選擇蔗糖作為標準，其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的相對甜度。測定相對甜度有兩種方法：一種是將甜味劑配成可被感覺出甜味的濃度，稱為極限濃度法；另一種是將甜味劑配成與蔗糖濃度相同的溶液，然后以蔗糖溶液為標準比較該甜味劑的甜度，稱為相對甜度法  。

各種甜味劑的相對甜度

甜味劑的甜度受多種因素影響，其中主要的有濃度、溫度和介質、

一般來說，甜味劑的濃度越高，甜度越大。但大多數甜味劑的甜味隨濃度增大的程度并不相同。

多數甜味劑的甜度受溫度影響，通常隨溫度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃時甜度為147,18℃時為128.5,40℃時為100,60℃時為79.5。

介質對的也有影響，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在檸檬汁中兩者的甜度大致相同。