【中文名稱】乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵
【英文名稱】ferrous lacate
分子式：C3H10O3Fe
結(jié)構(gòu)式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O
【相對分子量】288.04

二、性狀：
微綠白色至類黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。
溶解情況：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。

三、【質(zhì)量指標(biāo)】
指標(biāo)名稱標(biāo)準(zhǔn)
總鐵（以Fe計(jì)）%≥18.9
亞鐵(以Fe2+計(jì)）%≥18.0
水份（不含結(jié)晶水）%≤2.5
鈣鹽（以Ca2+計(jì)）%≤1.2
*（Pb計(jì)）%≤0.002
砷（以As計(jì)）%≤0.0001

四、用途：
  主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。
  營養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）?？捎糜趶?qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用語小麥粉、餅干面包時(shí)添加量為2～3mg/100g。

五、乳酸亞鐵適用說明
  乳酸亞鐵的特點(diǎn)在于吸收好，亞鐵離子易于人體的吸收，不足之處是有鐵腥味。作為鐵營養(yǎng)增補(bǔ)劑，乳酸亞鐵廣泛應(yīng)用于食品、乳制品、食鹽、營養(yǎng)液、藥品等。