中文名：羧甲基纖維素鈉

又 名：羧甲基醚纖維素鈉鹽等

型號(hào)：FH9低粘（400粘度）、FVH9高粘（2000粘度）

類(lèi) 別：化合物

分子式：C8H16NaO8

用  途：增稠劑、乳化、黏結(jié)劑等

CAS：9004-32-4

羧甲基纖維素鈉，（又稱(chēng)：羧甲基纖維素鈉鹽，羧甲基纖維素，CMC，Carboxymethyl ，Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose）是當(dāng)今世界上使用范圍最廣、用量的纖維素種類(lèi)。

簡(jiǎn)稱(chēng)CMC-Na，是葡萄糖聚合度為100~2000的纖維素衍生物，相對(duì)分子質(zhì)量242.16。白色纖維狀或顆粒狀粉末。無(wú)臭，無(wú)味，有吸濕性，不溶于有機(jī)溶劑。

羧甲基纖維素鈉為白色或淺黃色纖維狀粉末，無(wú)臭無(wú)味，有吸濕性，用于冰淇淋改善保水性及組織結(jié)構(gòu) 。羧甲基纖維素鈉具有乳化分散劑、固體分散性。羧甲基纖維素鈉作為一種水溶性食品添加劑，具有增稠、穩(wěn)定、乳化、賦形等作用。

羧甲基纖維素鈉的應(yīng)用

羧甲基纖維素鈉在食品應(yīng)用中是乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，具有凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能 產(chǎn)品的風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。羧甲基纖維素鈉還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。

1、CMC在食品中的應(yīng)用

CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1%～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2%～0.5%。特別是對(duì)動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。聲明：本公司銷(xiāo)售的所有產(chǎn)品均屬于原料，僅面向具有相關(guān)資質(zhì)企業(yè)或者單位銷(xiāo)售，我公司提供的產(chǎn)品僅供科研、實(shí)驗(yàn)室用，不對(duì)個(gè)人銷(xiāo)售，更不可以直接食用，產(chǎn)品介紹所涉及的潛在功效和應(yīng)用均來(lái)自于公開(kāi)發(fā)表的文獻(xiàn)，未經(jīng)過(guò)國(guó)家食品和藥品監(jiān)督管理局評(píng)估，僅供參考，不做實(shí)際依據(jù)。數(shù)量不同地區(qū)不同產(chǎn)品需求不同價(jià)格會(huì)有所區(qū)別，請(qǐng)各位親一定仔細(xì)問(wèn)清楚。