冰鮮臺具體陳列要求

一、涉及的品類  禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品。 以上兩類商品各店必須進(jìn)行陳列。  

二、禽類產(chǎn)品陳列調(diào)整照片：  

三、具體陳列要求：  

   1、禽類產(chǎn)品在冰鮮臺上要做到不同品種的集中陳列，以便于顧客集中挑選；

   2、禽產(chǎn)品陳列應(yīng)走窄、走長；禽產(chǎn)品種類、單品應(yīng)齊全；具體的單品包括： 翅根、翅中、翅尖、雞爪、雞心、雞肝、雞眕、雞大胸、雞小胸、琵琶腿。

  3、促銷的凍品要出量陳，不要陳列打盒商品，要散裝售賣。打盒商品要以臥風(fēng)柜陳列為主，如三黃雞、烏雞等仍然要陳列在臥風(fēng)柜中。

  4、每個(gè)單品的陳列寬度不可低于50cm，促銷商品不可低于80cm。

復(fù)疊制冷機(jī)組技術(shù)知識介紹

核心提示：復(fù)疊式制冷機(jī)組通常由兩個(gè)部分(也可由三個(gè)部分)組成,分別稱為高溫部分及低溫部分。高溫部分使用中溫制冷劑,低溫部分使用低溫制

 復(fù)疊式制冷機(jī)組通常由兩個(gè)部分(也可由三個(gè)部分)組成,分別稱為高溫部分及低溫部分。高溫部分使用中溫制冷劑,低溫部分使用低溫制冷劑,而每一部分都是一個(gè)完整的單級或雙級壓縮制冷系統(tǒng)。高溫部分系統(tǒng)中制冷劑的蒸發(fā)是用來使低溫部分系統(tǒng)中制冷劑冷凝,而只有低溫部分系統(tǒng)的制冷劑在蒸發(fā)時(shí)才制取冷量。高溫部分和低溫部分用一個(gè)冷凝蒸發(fā)器聯(lián)系起來,它既是高溫部分的蒸發(fā)器,又是低溫部分的冷凝器。

對于自助餐廳里的生鮮來說，大致可分為：日式類：感覺很值的是有象拔蚌，有章魚，三文魚，北極貝，甜蝦，還有拌的海藻，玉米，沙拉，壽司之類的，壽司里的夾餡有的都嚼不動(dòng)，時(shí)間有點(diǎn)長了。  

成品小吃類：焗蟹寶吃著方便過癮，就是雪蟹的肉，扇貝和生蠔一般。

無論怎么分類，都少不了冰臺。生產(chǎn)的冰臺不僅僅是用于保鮮，可根據(jù)情況定做使其與店鋪整體風(fēng)格搭配，擺放出的食材更便于食客的拿取。