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名稱：電動香油石磨
功率：1.5-3.0kw
特點：石磨加工香油和芝麻醬時，低溫低速研磨，極大地保留了芝麻中的各種營養(yǎng)元素，味道香濃誘人，聞之食欲大增，是香油、芝麻醬加工的理想設(shè)備。
石磨是用于把米、芝麻、豆等糧食加工成粉、漿的一種機械。開始用人力或畜力，到了晉代，我國發(fā)明用水作動力的水磨。通常由兩個圓石做成。磨是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理，糧食從上方的孔進入兩層中間，沿著紋理向外運移，在滾動過兩層面時被磨碎，形成粉末。主要適用于家庭、飯店、超市、餐飲業(yè)的生產(chǎn)加工，低速研磨、原汁原味?？杉庸ざ?jié){、米漿、芝麻醬、香油、花生醬等。

使用方法
一、 選料炒籽。選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質(zhì)，也可用清水漂洗除去漂浮的雜質(zhì)和沉底的泥沙，然后堆悶起來，使其均勻吃水。炒芝麻時，先用急火加熱，當(dāng)快熟時，漸減火勢，并加快攪動，促進煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時，迅速取出，攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓。
二、細磨芝麻。將炒酥揀凈的芝麻趁熱放在石碾上反復(fù)碾磙或小磨上細磨。當(dāng)把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好。然后把料漿攬在盆子里，放進盛有開水的鍋里用文火加熱。
三、 對漿攪拌。經(jīng)過磨料操作，加入開水?dāng)嚢?，就能把料漿中的油代替出來。必須用90度以上的開水，加水量一般是芝麻重量的二分左右，分三四次加入，逐次減少加水量，每次加水后均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。后酌量加水定漿，攪速放慢，半小時后將油撇出。
四、震動分油。料漿加水?dāng)嚢韬?，大部分油從油漿中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進渣漿中的小油滴結(jié)團浮出。連續(xù)震動撇油三次。震動分油時應(yīng)保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。撇出的香油，若不帶漿渣就不要過濾，即為清香透明的石磨香油。剩下的油渣可做醬油、味精和點心餡等，但要注意及時食用，防止發(fā)霉變質(zhì)，油渣多時可以干藏.

加工技術(shù)要點
1.原料：選用飽滿.無霉變優(yōu)質(zhì)芝麻。
2.水洗：淘洗芝麻，去除芝麻中的沙子，土，灰塵，雜質(zhì)等。
芝麻吸水后，炒時熟得快，色澤好，膨脹芝麻好加工，磨的快磨得細。
3.炒：根據(jù)炒鍋中加入芝麻的數(shù)量和火候不同，所需炒制的時間也不同，一般加工香油的芝麻炒50分鐘為宜，加工芝麻醬的芝麻炒30分鐘為宜，出鍋芝麻一定看成色。
4.涼芝麻，出鍋的芝麻，迅速攤開降溫或風(fēng)吹降溫，防止堆積高溫變質(zhì)變色，
5.篩：篩除沙子，灰塵和雜質(zhì)。
6.石磨加工磨醬。調(diào)整好流量，磨得粗細達到要求。
7.晃油：次加開水100:70-80斤，攪拌均勻后晃油提油。
第二次加開水7-8斤，攪拌晃油提油。
第三次加水量多少，根據(jù)芝麻餅的干濕度決定，干了，再少量加點開水，濕了，不再加水，繼續(xù)晃干凈為止。注意：加水量的多少，一定要根據(jù)鍋中槳的干濕度軟硬度決定，靈活掌握。
8.濾油：濾油器放在油桶（或油壺）上，一邊起油，一邊過濾，去除油中雜質(zhì)，保證香油純度。