

諸城振瀚食品機(jī)械有限公司
店齡6年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
山東省濰坊市
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諸城振瀚食品機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 豬牛羊驢馬屠宰生產(chǎn)線, 整驢打毛機(jī), 生豬打毛機(jī), 羊刨毛機(jī), 各種屠宰牲畜線, 肉牛屠宰設(shè)備, 羊屠宰分割設(shè)備, 生豬活掛機(jī)
滾揉機(jī)性?xún)r(jià)比高-諸城振瀚機(jī)械-900型滾揉機(jī)性?xún)r(jià)比高
價(jià)格
訂貨量(臺(tái))
¥4000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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諸城振瀚食品機(jī)械有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
徐經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
豬牛羊驢馬屠宰生產(chǎn)線, 整驢打毛機(jī), 生豬打毛機(jī), 羊刨毛機(jī), 各種屠宰牲畜線, 肉牛屠宰設(shè)備, 羊屠宰分割設(shè)備, 生豬活掛機(jī)





真空滾揉機(jī)的使用方法技巧:
由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了。
滾揉方向:滾揉機(jī)應(yīng)柔和擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到好效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn),滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)
滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)滾筒內(nèi)攪板采用圓弧形,真空呼吸式滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),避免產(chǎn)品滾揉時(shí)被劃碎相互撞擊摔打,達(dá)到 腌漬的作用均勻的吸收腌漬,真空滾揉機(jī)提高肉的結(jié)著力產(chǎn)品的彈性,具有肺呼吸功能。真空滾揉機(jī)的質(zhì)量保質(zhì)期,安全性促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取。提高產(chǎn)品質(zhì)量降低蒸煮損失降低了勞動(dòng)力成本,減輕勞動(dòng)強(qiáng)度提高生產(chǎn)效率但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高,液壓灌腸機(jī)真空滾揉機(jī)肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短,滾揉時(shí)間降低生產(chǎn)成本產(chǎn)品的內(nèi)在。
真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。
滾揉機(jī)
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真空滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)的種類(lèi)很多,目前市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來(lái)區(qū)別,根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī)。
真空滾揉機(jī)工作原理是利用物理沖擊的原理,把調(diào)味的輔料和添加劑與肉一起放入真空滾揉機(jī)中,立即進(jìn)行抽真空,同時(shí)通過(guò)設(shè)備滿(mǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn),肉塊在真空滾揉機(jī)內(nèi)翻轉(zhuǎn),真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織被拉開(kāi),在槳葉片的作用下沿滾筒內(nèi)壁向前-向后做回旋運(yùn)動(dòng),讓設(shè)備具有呼吸功能。此過(guò)程中部分肉塊被其中的槳葉帶到高處,然后自由落下,與低處的肉塊相互揉擦和互相撞擊 揉搓。這樣,可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、雞肉組織松弛、鹽水及腌制液容易滲透和擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到攪拌的作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質(zhì)和未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì),一經(jīng)加熱,此部分蛋白質(zhì)先凝固,阻止里面的腌汁外滲、流水,另外,鹽溶蛋白質(zhì)的提取,增加了肉制品的粘著性、切片性、保水性,保持了肉質(zhì)鮮嫩,改善了產(chǎn)品的品質(zhì)提高了產(chǎn)品的出品率。滾揉機(jī)
