餅干松化劑使用方法：

·本品有效PH值5～9，適PH值為6～7。

·有效溫度10℃～80℃，適溫度65℃，溫度越低作用越慢，過高則易失活。

參考用量：

注：本品用量與面粉筋度大小成正比，與面團(tuán)靜置時(shí)間和溫度成反比，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

餅干松化劑使用效果：

• ·     降低成本：減少5％－20％油脂肪、糖及部分化學(xué)物添加劑而餅干質(zhì)量還優(yōu)于原來的。若不減油糖效果更佳。在原工藝配方不變，也可以減少10％～30％焦亞硫酸鈉（或亞硫酸鈉）及5％－20％碳酸氫鈉（俗稱小蘇打）和碳酸氫銨（俗稱臭粉）用量，從而減少SO2等有毒物質(zhì)留量，還可以矯正化學(xué)添加劑對餅干風(fēng)味的影響。
• ·     提高質(zhì)量：餅干上色快，色澤悅目有潤滑光鮮感，疏松酥脆容比力大，斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯，層次好；口感舒適；裂餅、碎餅率降低；餅形端正飽滿不縮身，花紋清晰，餅面起泡數(shù)目減少，程度減輕；不易吸潮，延長保質(zhì)期及貨架期。
• ·     提高面粉使用檔次：用劣質(zhì)高筋粉可做出中餅干。縮短咸餅發(fā)酵周期，增加班產(chǎn)。減少次餅率，提高產(chǎn)量。

餅干松化劑毒性和殘留：本品為天然生物物質(zhì)，無有害物殘留，無揮發(fā)物產(chǎn)生。

餅干松化劑保存：防潮濕、避光、陰涼、密封儲存。有效期：自生產(chǎn)日起貳年。

餅干松化劑包裝：500克×20（復(fù)合鋁箔）袋/箱。

餅干松化劑附表：餅干松化劑技術(shù)指標(biāo)

• ·   操作：用燒杯或陶瓷器皿，內(nèi)裝適量的40℃－60℃溫水，加入本品后（好此時(shí)加入焦亞硫酸鈉或亞硫酸鈉）攪勻，然后加入拌料桶內(nèi)與油糖配料液等攪勻再投入面粉，（若咸餅則在打二酵時(shí)加入與面團(tuán)摻和）然后攪拌，時(shí)間好不少于30分鐘以利于酶促反應(yīng)完全。

餅干松化劑注意事項(xiàng)：

• ·   本品添加量少，要求盡可能與面粉充分混勻作用足夠時(shí)間。
• ·   金屬、氧化劑、毒物等會降低本品效力，應(yīng)注意避免接觸。
• ·  本品可與各種添加劑共用，但好新鮮配制，不宜一次大量配制備用。