乙?；拎?，存在于炒花生、爆玉米、芝麻油、榛子等中。。具爆玉米樣香氣特征。熔點(diǎn)79~80℃。沸點(diǎn)57~58℃(0.8kPa)。由吡嗪酰胺脫水成相應(yīng)的腈，然后同格氏試劑甲基溴化鎂反應(yīng)，再水解而得。用于玉米、芝麻、花生、牛肉等食用香精，也可用于煙用香精。在加香食品中最終濃度一般僅(1~5) mg/kg。