乳酸亞鐵 【中文名稱】乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵

【英文名稱】ferrous lacate

【結(jié)構(gòu)或分子式】

分子式：C3H10O3Fe

結(jié)構(gòu)式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O

【相對(duì)分子量或原子量】288.04

【質(zhì) 量 指 標(biāo)】

指標(biāo)名稱 標(biāo)準(zhǔn)

總鐵（以Fe計(jì)）% ≥18.9

亞鐵(以Fe2+計(jì)）% ≥18.0

水份（不含結(jié)晶水）% ≤2.5

鈣鹽（以Ca2+計(jì)）% ≤1.2

重金屬（Pb計(jì)）% ≤0.002

砷（以As計(jì)）% ≤0.0001

【性狀】

微綠白色至類黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。

【溶解情況】

冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。

【用途】

主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強(qiáng)化劑，強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑）?？捎糜趶?qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用于小麥粉、餅干面包時(shí)添加量為2～3mg/100g。

【制備或來源】

（1）由乳酸與鐵粉，或乳酸與硫酸亞鐵反應(yīng)制得。

（2）由乳酸鈣和硫酸亞鐵反應(yīng)制得。

【操作工藝】

在復(fù)分解反應(yīng)釜中將乳酸鈣溶于熱水中，于攪拌下，加入化學(xué)計(jì)量的乳酸亞鐵（應(yīng)稍過量一點(diǎn)）進(jìn)行反應(yīng)。反應(yīng)完成后，過濾除去硫酸鈣。濾液進(jìn)行減壓蒸發(fā)濃縮，冷卻結(jié)晶。經(jīng)離心分離，低溫真空干燥，即制得乳酸亞鐵成品。

【其他】

水溶液透明并帶綠色，呈弱酸性。在空氣中易被氧化，顏色逐漸變暗。應(yīng)密閉、避光保存。凡使用劑的食品好不用鐵強(qiáng)化劑。