洗碗機的干燥性能是洗碗機在清洗過程結束后，內(nèi)部的干燥程度是對洗碗機進行衛(wèi)生評價的重要指標。水槽式洗碗機裝載空間比較緊湊，大部分產(chǎn)品沒有烘干功能及相關部件，僅采用風干、瀝干等烘干方式，導致實際干燥性能較低。

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漂洗性能主要是考核洗后餐具中洗碗粉的殘留。洗滌劑殘留較多的主要原因是洗碗機本身構造和程序有直接的關系，還和很多指標相關聯(lián)。有的樣品漂洗率高，機器本身設置程序中沖刷次數(shù)多，但同樣增加了耗水量。

渦輪式洗碗機在工作的時候，餐具全部浸水在水中，而水中的微氣核空氣泡會在超聲波的核心作用下進行共振。

而當超聲波的聲壓達到一定值時，水中的氣泡就會出現(xiàn)繁殖和卡死，并且會連續(xù)不斷地形成瞬間高壓不斷地壓迫餐具表面，餐具表面以及縫隙中的污垢就會迅速退色，從而達到清潔效果。