產(chǎn)品名稱：富馬酸

別名：2,3-二羥基丁二酸、二羥基琥珀酸、DL-2,3-二羥基丁二酸

CAS號：有

分子式：C4H4O4

級別：食品級

包裝：1*25kg

性質(zhì)：富馬酸外觀為無色晶體 。富馬酸可溶于水，微溶于冷水、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化學性質(zhì)與順丁烯二酸相似。

產(chǎn)品用途

 產(chǎn)品詳細說明：富馬酸作為一種食品添加劑酸味劑，用于清涼飲料、水果糖、果凍、冰淇淋等，大多與酸味劑檸檬酸并用，富馬酸與氫氧化鈉反應制成的單鈉鹽，也用作酸味調(diào)味品，還用作合成樹脂、媒染劑的中間體。

在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、助劑、腌制促進劑、香料使用。本品有強緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，同時，它有澀味，吸收率低，有助于延長粉末制品等的保存期。當富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風味均更好 。

食品級富馬酸廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等，主要用于酒類，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。含量99.5，符合國家食品標準。食品級富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防酶效果。飼料級富馬酸及其酯類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。在國內(nèi)富馬酸的消費結(jié)構(gòu)大致是：聚酯樹脂 35 ，紙張施膠樹脂30 食品添加劑 20 ，飼料添加劑 10 ，其他 5 。由于富馬酸應用廣泛，其需求量近年來日益增加，產(chǎn)量逐年提高，但是國內(nèi)外市場供需仍有較大的缺口。

酸味劑與其他調(diào)味劑配合使用，可以調(diào)節(jié)食品的口味，靈活地、科學地使用酸味劑，不僅可以起到調(diào)味作用，使食品產(chǎn)品具備風味和口感，還可改善條件，在食品生產(chǎn)工藝中發(fā)揮著不可或缺的獨特作用 。

賦予酸味

酸味給人以爽快的刺激，一般人雖多喜甜食，但是純甜的糖果、飲料、果醬等飲食甜味平淡，食多則膩，若能以適當之酸甜比配合，可明顯地改善其風味和掩蓋某些不好的風味。因此，酸味劑在食品加工中被廣泛應用。

調(diào)節(jié)pH值

酸味劑在食品中可用于控制體系的酸堿性，如在凝膠、干酷、果凍、軟搪、果醬等產(chǎn)品 中，為取得產(chǎn)品的性狀和韌度，必須正確調(diào)整pH值，果膠的凝膠、干酪的凝固尤其如此。酸味劑降低了體系的pH值，可許多有害微生物繁殖，不良的發(fā)酵過程，并有助于酸型防腐劑的效果，減少高溫時間，減少高溫對食品風味的不利影響。

作用

微生物生存需要一定的pH值，多數(shù)為6.57.5，少數(shù)耐受到pH為43的范圍（酵母菌、酶菌），因此，酸味劑以調(diào)整酸度起防腐作用，還能增加苯甲酸、山梨酸等防腐劑的效果。

穩(wěn)定泡沫

酸味劑遇碳酸鹽可產(chǎn)生CO2氣體，這是化學膨松劑產(chǎn)生的基礎(chǔ)，而且酸味劑的性質(zhì)決定了膨松劑的反應速度。酸味劑有一定的泡沫穩(wěn)定作用。

應用領(lǐng)域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。