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濱州達(dá)碩廚業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 制冷設(shè)備配件
風(fēng)冷晾鴨間定做-達(dá)碩-晾鴨間定做-晾鴨間
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烤鴨爐:烤鴨有哪些吃法?
講解吃烤鴨有哪些要求。首先使用烤鴨爐烤出來的鴨子講究的是的季節(jié),專家首推冬、春二季,因為這兩個季節(jié)的鴨肉比較肥嫩鮮美。尤其是秋季秋高氣爽鴨肥雞壯,這個季節(jié)的肥鴨是最適宜于制作烤鴨的。
其次吃烤鴨講究的是熟鴨的片(刀)法??绝喼谱鞯募记梢话朐诳?,一半在片。一般是等客人入座后,服務(wù)員才通知“鴨班”開始烤鴨。五十分鐘之后,大師傅會把烤鴨爐烤好的鴨子用小車推到客人的面前,當(dāng)著客人的面“片鴨”。
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全聚德烤鴨的另一種吃法是這樣的。當(dāng)吃了幾片鴨肉后剩下鴨肉架時,服務(wù)員會問你鴨肉架是做湯還是烤鹽。這時,你會說鴨架已經(jīng)包裝好了,不需要加工。對許多人來說,吃了整只鴨子的肉后,他們幾乎飽了七八倍,沒有必要再吃鴨肉架了。因此,為了不浪費(fèi)300元以上去買烤鴨,包裝鴨架是最正確的選擇,這樣他們就可以呆在家里吃,其次,老板可以避免在二次加工過程中
此外,吃一只以上全聚德烤鴨也是一大亮點。切片鴨、鴨肉架、鴨血和鴨湯都是分開吃的。
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第二種吃法:洋蔥條甜面糊可以搭配黃瓜條和蘿卜條。用筷子挑出一點甜面醬,涂在荷葉蛋糕上,蓋上幾片烤鴨,再加幾條洋蔥條、黃瓜條或蘿卜條卷成荷葉蛋糕。真的很好吃。第三種吃法:蒜泥配甜面糊,也可以配蘿卜條等。用荷葉餅卷吃鴨肉也是早年流行的調(diào)味品。蒜泥可以減輕油膩感。將切片烤鴨蘸上蒜泥和甜面醬食用,這給新鮮的味道增加了一點辛辣的味道,并且具有更獨特的味道。許多顧客特別喜歡這種調(diào)味品。
所用材料為優(yōu)質(zhì)肉鴨北京烤鴨,炭火烤,色澤紅潤,肉肥不膩,外脆內(nèi)嫩。
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