功能說明：

    該機(jī)主要適合攪拌各類面食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時(shí)是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。不僅適用于面制品行業(yè)中，同時(shí)還適用于化工、醫(yī)藥行業(yè)的同類作業(yè)。

設(shè)備特點(diǎn)：

1、整機(jī)采用不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、機(jī)器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。
3、真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，表面松散，內(nèi)部均勻，面團(tuán)面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié)，口感光滑。
4、整機(jī)結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。

真空和面機(jī)原理：

真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現(xiàn)象。 可根據(jù)工藝要求設(shè)定真空度。 快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在*短的時(shí)間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于形式和面機(jī)的和面效果。 
加工出來的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。 
真空和面機(jī)主要由機(jī)架、機(jī)體、和面箱、和面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、真空部分、電控部分等組成。
 

 

適用范圍：

適用于制作各種各種面皮、面條、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅，也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合等。

和面機(jī)把持規(guī)程

1、在開機(jī)前應(yīng)負(fù)責(zé)檢查設(shè)備情況及電路情況，100型真空和面機(jī)，確認(rèn)無誤后方可開機(jī)利用。
2、反轉(zhuǎn)時(shí)間不克不迭過長，翻斗傾斜到位后利用刀斷面團(tuán)正反轉(zhuǎn)時(shí)手離開箱斗。
3、把持人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)進(jìn)程傍邊，不克不迭將手放入箱斗內(nèi)。
4、把持人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油;保持每天清理，150型真空和面機(jī)，保持和面機(jī)清潔三個(gè)月更換一次機(jī)油。
5、每臺(tái)和面機(jī)都應(yīng)有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時(shí)應(yīng)先察看可否斷電、再結(jié)束下一步把持。
6、如果創(chuàng)造設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)掉電源通知包管部維修。