小型巴氏酸奶生產(chǎn)線設(shè)備,全自動巴氏鮮奶生產(chǎn)線設(shè)備廠家原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖 越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的 最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特 點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了 小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

巴氏牛奶與普通牛奶區(qū)別：

小型巴氏酸奶生產(chǎn)線設(shè)備定義：
（1）巴氏鮮牛奶以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了鮮活營養(yǎng)和純正口感。從奶源到生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中絕不添加任何添加劑，所以保質(zhì)期較短，且需要低溫儲存。
（2）普通常溫奶是牛奶經(jīng)過超高溫瞬時滅菌的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因為高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養(yǎng)成分如維生素等會遭到破壞，其中的乳糖也會會焦化，蛋白質(zhì)與乳糖還會發(fā)生反應(yīng)，破壞牛奶的風(fēng)味。

2、保質(zhì)期：
（1）巴氏牛奶：由于其生產(chǎn)過程中保留了部分微生物，因此保質(zhì)期較短，一般在（冷藏條件下）8天之內(nèi)。
（2）普通牛奶：超高溫技術(shù)能有效消滅細(xì)菌，因此普通牛奶可在常溫下保存30天以上。
3、全自動巴氏鮮奶生產(chǎn)線設(shè)備廠家鈣含量：

（1）巴氏牛奶：低溫加工中優(yōu)質(zhì)鈣不變性，鈣含量更高且更易被人體吸收。
（2）普通牛奶：一部分優(yōu)質(zhì)鈣轉(zhuǎn)化為不能被人體消化吸收的不溶性鈣，含量損失更多。
4、其他營養(yǎng)成分：
（1）巴氏牛奶：維生素A損失不明顯；維生素B6無損失；蛋白乳清保留80%-90%；可溶性鈣磷幾乎保留100%。
（2）普通牛奶：維生素A6周損失30%；維生素B6一周喪失；乳清蛋白僅保留40%-60%；可溶性鈣磷僅保留50%-60%。

小型巴氏酸奶生產(chǎn)線設(shè)備結(jié)構(gòu)：
1. 儲存罐分為，立式儲存罐和臥式儲存罐，單層儲罐、雙層儲罐和三層保溫儲罐。
2. 不銹鋼儲存罐設(shè)備設(shè)計合理、工藝先進(jìn)、自動控制，符合GMP標(biāo)準(zhǔn)要求，罐體采用立式或臥式單層或雙層結(jié)構(gòu)，可根據(jù)用戶要求充填保溫材料。
3. 根據(jù)儲存能力不同由50-15000L，儲存能力在20000L以上的儲罐，建議使用室外儲存罐. 材質(zhì)使用SUS304進(jìn)口不銹鋼制成。
4. 儲存罐具有良好的保溫性能，罐體附帶裝置如下： 攪拌機(jī)， CIP清洗噴淋頭， 人孔， 溫度孔， 液位指示器， 防菌呼吸氣孔， 無菌采樣口， 進(jìn)、出料口等。

全自動巴氏鮮奶生產(chǎn)線設(shè)備廠家發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。根據(jù)發(fā)酵罐的設(shè)備分為機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐；根據(jù)微生物的生長代謝需要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。