蒸飯車  又稱蒸飯柜、蒸飯機或蒸飯箱。是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤作為容器，為了方便移動，在設(shè)備下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。

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1、商用蒸飯車加熱管功率設(shè)定過高，外表負(fù)荷太大，內(nèi)部溫度過高，簡單致使電熱管內(nèi)部脹大，然后致使爆管。

   2、氧化分很多種，其間的是耐溫高的改性氧化。若是選用殘次氧化，不銹鋼電熱管作業(yè)的時分，也會呈現(xiàn)不銹鋼電熱管內(nèi)部脹大，然后呈現(xiàn)爆管。

   3、商用蒸飯車電熱管外管原料，能夠是管子的壁厚薄，也有能夠是有縫管，致使電熱管易開裂。

蒸飯車的不銹鋼表面的商標(biāo)、貼膜，用溫水、弱洗滌劑來洗，粘結(jié)劑成分，使用酒精或擦洗不銹鋼表面的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈以后，用中性洗滌劑或或用專用洗滌劑清洗。燃氣蒸飯車的不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著，要立即用水沖洗，再用或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水沖洗。不銹鋼表面有彩虹紋，一般是過多使用洗滌劑或油導(dǎo)致，洗滌時用溫水加中性洗滌劑可洗去。燃氣蒸飯車的不銹鋼表面污物引起的銹，可用或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。