磷酸三鈉的CAS號之一是7601-54-9，英文是Trisodium phosphate，磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體，用3個金屬鈉原子Na，全部置換了它分子式中所含的3個氫離子H+后，所得的產(chǎn)物。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個可以被金屬元素置換的氫離子。
性狀：磷酸三鈉為無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無水物或含1～12分子的結(jié)晶水，無臭。十二水合物熔點(diǎn)73.4°C。易溶于水，不溶于乙醇。1%的水溶液pH值為11.5～12.1。
介紹
由于磷酸鹽能改善或賦予食品一系列優(yōu)異性能，廣泛應(yīng)用于食品加工中，磷酸三鈉也不例外，主要用作水分保持劑、穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑等，能改進(jìn)食品的組織結(jié)構(gòu)和口感，提高食品的營養(yǎng)。
應(yīng)用領(lǐng)域
作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國規(guī)定可用于奶酪，使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中使用量為0.5g/kg。 
2、在化工、紡織、印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產(chǎn)蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，制線的防脆劑。冶金工業(yè)用作化學(xué)去油、，用作照相顯影溶液中的優(yōu)良促進(jìn)劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。磷酸鹽在食品加工中起品質(zhì)改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進(jìn)結(jié)著力等作用，以減少肉中營養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、品質(zhì)改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。 
3、固體磷酸三鈉（TSP）屬于強(qiáng)堿弱酸鹽，具有較強(qiáng)的堿性和較高的溶解度，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，能夠長期保存，在殼噴淋系統(tǒng)(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH,能夠調(diào)節(jié)噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至殼中的碘氣體，避免強(qiáng)堿對工作人員的傷害，易于事故后的清理。
天然保濕因子是體表皮膚、表皮層等是最外層，也是道的防線，平常表皮的角質(zhì)層，含水量若在10%以上，皮膚才會感覺舒服，要達(dá)到晶瑩剔透則含水量至少要30%以上，看起來才會“水水的”，而存在角質(zhì)層內(nèi)具有調(diào)節(jié)水份含量的成分稱為天然保濕因子，包括胺基酸、尿素、尿酸、無機(jī)鹽等，可調(diào)節(jié)肌膚的酸堿值，缺少了就會產(chǎn)生干燥，易形成敏感形肌膚，所以“天然保濕因子”，是各種肌膚所需要的成分。
保濕劑其作用是在皮膚表面形成一層薄膜，將水份密封在皮膚內(nèi)以防止水份蒸發(fā)，同時不妨礙皮膚對于空氣中水份的吸收，從而保持皮膚適當(dāng)?shù)臐穸?，尿素和尿囊素是護(hù)膚類化妝品最常用的保濕劑。