真空油炸機(jī)工作原理：

    果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。我公司真空油炸機(jī)冷凝器采用的是臥式三級列管式冷凝器，冷卻水采用四級折返，冷氣體多級往返，將可凝性氣體徹底冷凝，而不會進(jìn)入到真空機(jī)組中，極大地降低了真空機(jī)組的工作量，達(dá)到真空的速度更快、真空度更高。
真空低溫油炸機(jī)

果蔬脆片真空油炸脫水設(shè)備

真空低溫油炸機(jī)應(yīng)用的范圍比較廣泛，它可以加工果蔬，比如果蔬脆片、蘋果片、香蕉片、秋葵脆、胡蘿卜脆片、豆角脆等等各種脆片類休閑食品；可以加工干果類產(chǎn)品，比如：松子、琥珀核桃、開心果、花生、蓮子等等；它還可以用于肉類，菌類食品的深加工，香菇脆、茶樹菇、平菇、雞皮、炸雞等這些市場上常見的食品都可以用真空低溫油炸機(jī)來生產(chǎn)。然而近期剛剛興起的水產(chǎn)品加工產(chǎn)品脆魚脆蝦就是由我公司研發(fā)生產(chǎn)的，傳統(tǒng)的水產(chǎn)加工方式因?yàn)閱我?，儲存時間短，破壞其本身的營養(yǎng)成分等問題，深加工帶來更大的潛在威脅，所以人們對高質(zhì)量的追求，水產(chǎn)品加工正像其他食品一樣向著營養(yǎng)、方便、休閑、健康、綠色邁進(jìn)。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化質(zhì)變，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本，一般油炸食品的含油率高達(dá)40%-50%，而真空油炸食品的含油率在10%-15%，節(jié)油30%-40%，節(jié)油效果顯著，食品脆而不膩，可貯性能良好。
真空低溫油炸機(jī)

果蔬脆低溫油炸設(shè)備是一種果蔬脆加工的核心設(shè)備，低溫真空油炸機(jī)，雖然帶有油炸字眼，但是果蔬脆片不屬于油炸產(chǎn)品，。5、連續(xù)式油炸機(jī)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)和多級油霧捕取裝置，實(shí)現(xiàn)油霧零排放。真空油炸機(jī)國際統(tǒng)稱工藝為VF低溫脫水工藝，通常通俗來講，我們叫做真空油炸機(jī)，是在真空狀態(tài)下，工作的一個過程，油僅僅作為加熱過程中的一種介質(zhì)，在工作到最后油被打到儲油罐后，物料會在炸筐里面進(jìn)行離心脫油，最終的物料含油量在5%-15%之間。

果蔬脆片作為一種新型的休閑零食，現(xiàn)在在國外暢銷，國內(nèi)也越來越普及。

果蔬脆的基礎(chǔ)處理工藝如下

1、原材料選級清洗

2、原材料殺青

3、原材料冷卻

4、原材料浸泡

5、原材料冷凍

6、原材料真空油炸（核心步驟）

7、原材料回涼包裝
真空低溫油炸機(jī)