肉夾饃是哪個地方的特產

臘汁肉夾饃是陜西省的地方特色小吃之一，肉夾饃的叫法源自于古漢語中，傳統(tǒng)的陜西臘汁肉夾饃的制作方法包括鹵汁臘肉的制作和白吉饃的制作。主要選用五花肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調料加工而成。

肉夾饃是什么肉

肉夾饃里面的肉是鹵肉，用鹵汁鹵制的五花豬肉。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味

陜北肉夾饃和關中肉夾饃的區(qū)別

說起區(qū)別，陜北肉夾饃是名副其實，關中更應該叫饃夾肉。因為陜北肉夾饃里邊的肉是滿滿的，關中肉夾饃則夾著少許肉。很多人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎么能夾饃呢？其實，這與古漢語有關了，肉夾饃，其實是“肉夾于饃”，老百姓無需文縐縐地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字。

還有一個說法，以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”，方言聽起來像“沒夾肉”，沒夾肉怎么辦？就一心急叫成了“肉夾饃”，聽起來也好多了。

關中肉夾饃

西安市民王先生認為，兩者主要有兩個區(qū)別，一是餅子的不同，關中肉夾饃用的是白吉餅，再加之烘烤，吃起來脆香脆香的。而榆林本地就是單純的白吉餅，或者是油旋。其次，就是肉的區(qū)別，關中的是臘汁肉，選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散?！痹僬f榆林肉夾饃里邊的肉，則大多是豬頭肉、豬耳朵肉。

“在榆林肉夾饃只是主食的輔食，比如吃羊雜碎的時候配一個，而在關中，你則會看到很多人吃完肉夾饃，隨便喝點湯就當一頓飯了?！痹谟芰质忻耨R先生看來，兩者最大的區(qū)別，還是飲食習慣的不同。家住榆林市上郡路的郝先生說：“必須是陜北的肉夾饃，份大量足味道好，尤其是豬耳朵夾饃，太好吃了?！庇认壬舱f，作為一個地地道道的陜北人，還是熱衷于陜北的肉夾饃。

陜北饃夾肉

相比關中肉夾饃，陜北饃夾肉里的肉多一些而且肉塊也大些夾饃，想想小時候看著豬頭肉夾饃，看的流著哈喇子。長大后在關中上學幾年，但還是懷念陜北的肉夾饃：來一個油旋肉夾饃加上一碗羊雜碎，心里美滋滋的。

“從肉夾饃就能看出陜北人與關中人的區(qū)別，陜北人豪放，大塊吃肉大口喝酒，而關中人則細致，飲食上也比較講究，會做出很多花樣。俗話說，一方山水養(yǎng)育一方人，一個地方有一個地方的飲食習慣。其實，羊雜碎代表了榆林傳統(tǒng)的飲食習慣，這是榆林人抹不去的早點情結，而肉夾饃，則可以說是關中人最為認可的經(jīng)典小吃。

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