斬拌機型號

根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械

斬拌機常見型號有ZB20/40/80/125/200型五大系列，斬拌機價格根據(jù)型號不同有所差異。斬拌機是利用高速旋轉的斬刀，將物料及輔料等斬切成餡料或泥狀料或不同大小的顆粒。使物料的斬切時間短、溫升小，提高了物料的細膩度，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和保質期。
變頻斬拌機

斬拌機的斬拌原理

斬拌機的斬拌原理：

      整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩(wěn)定的結構提供了保障。
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雙速斬拌機設備生產工藝

斬拌機的日常維護

1.操作斬拌機要集中精力，不可中途離開。

2. 設備運行時機手要注意觀察運行狀況，發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機聲音沉悶要立 即停止，查明原因。

 3.斬拌機嚴禁帶病作業(yè)，有問題及時通知設備維修人員，雙速斬拌機設備生產廠家，嚴禁私自拆卸維修。

4. 刷洗設備時，對操作盤進行密封保護，保證操作盤干燥無漏水。

5. 機手每天接班后要對出料盤等相關附件進行檢查，并作為交接班內容進行 交接，有問題及時上報，確認無異常后方可接班或開機。
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